Senza l'aiuto di alcun affumicatore, puoi preparare facilmente lo strutto che ha un sapore molto simile allo strutto affumicato. Inoltre, questo può essere fatto in una teglia nel forno. Grazie all'aggiunta di prugne e bucce di cipolla, il lardo marinato nelle spezie risulta essere molto gustoso e aromatico. Per cucinare potete utilizzare lo strutto normale, oppure lo strutto con ritagli di carne, come pancetta o braciole di maiale, tutto dipende dalle vostre preferenze.
Ingredienti:
- - 0,5 kg di lardo con carne tagliata (pancetta, pancetta);
- - 1 cucchiaino. sale;
- -0,5 – 1 cucchiaino. Pepe nero macinato;
- - 4 – 5 spicchi d'aglio;
- - 1 cucchiaino. paprika affumicata;
- - 1 manciata di buccia di cipolla;
- - 1 cucchiaino. spezie per lardo;
- - 6 – 8 pezzi. prugne
Cucinare lo strutto affumicato a casa nel forno
1. Sciacquare un pezzo di strutto (è meglio prendere lo strutto con un taglio di carne, così sarà molto più gustoso), quindi immergerlo in tovaglioli di carta per eliminare l'umidità in eccesso. Se necessario (se la pelle del lardo è troppo fritta), raschiate la pelle con un coltello o una spazzola di ferro. Strofinare bene lo strutto preparato (su tutti i lati) con aglio spremuto e sale.
2. Successivamente, cospargere lo strutto con le spezie (paprika affumicata, condimento per lo strutto e pepe nero macinato) e strofinare accuratamente il pezzo su tutti i lati. Le spezie possono essere mescolate in un contenitore o cosparse con esse sullo strutto separatamente (a seconda di quale è più conveniente per te). Se il tempo lo permette, lasciate marinare il lardo per almeno 1 - 2 ore.
3. Disporre lo strutto in salamoia in una teglia da forno (con la pelle rivolta verso il basso), adagiarvi sopra le prugne lavate in una fila.
4. Successivamente, distribuire uniformemente le bucce di cipolla prelavate e asciugate.
5. Legare saldamente la manica, posizionarla su una teglia e infornare. Il futuro strutto affumicato con prugne secche va cotto a una temperatura di 200 gradi per 1 - 1,5 ore (a seconda della presenza di convezione nel forno).
6. Trascorso il tempo previsto, togliete lo strutto dal forno (deve essere rosolato e ben fritto). Quando si sarà raffreddato completamente, tagliare la manica, buttare via le bucce di cipolla e le prugne secche e avvolgere lo strutto stesso nella pellicola trasparente o nella carta stagnola, quindi metterlo in frigorifero o in un luogo fresco a rassodare. Tagliare a pezzetti il lardo congelato e servire.
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