Dalla buccia della cipolla si ottiene un lardo aromatico e piccante, che può essere consumato semplicemente con il pane o servito come aggiunta a primi piatti, insalate di verdure e cereali vari. Le bucce di cipolla conferiranno al cibo un aspetto delizioso e appetitoso. Per ottenere uno strutto morbido e tenero è opportuno assumere un prodotto fresco. Avrà un sapore diverso da un prodotto congelato. La ricetta è così semplice che chiunque può farla.
Prodotti per cucinare:
- strutto fresco (preferibilmente a strato) - 2 kg.
- buccia di cipolla - 3-4 manciate
- peperoncino rosso - 1 cucchiaino.
- sale - 250 g.
- pepe nero - 1,5 cucchiaini.
- foglia di alloro - 5 foglie
- aglio - 2-3 teste
- acqua - 2 litri.
Iniziamo a preparare la ricetta:
1. Versare due litri di acqua in un contenitore, salare e aggiungere le bucce di cipolla. Mescolare e far bollire la salamoia per 2-3 minuti.
2. Tagliare il lardo fresco a pezzi medi in modo che siano distribuiti liberamente nella padella con le bucce.
3. Quando l'acqua diventa bordeaux, abbassare i pezzi e cuocere per 20 minuti.
4.Togliete quindi la padella dal fuoco e lasciate macerare lo strutto nella salamoia della cipolla per 8-10 ore.
5. Preparare le spezie: aglio tritato, nero macinato, peperoncino, sale e pezzetti di alloro.
6. Poi mescolate il tutto fino ad ottenere un porridge omogeneo.
7. Quando lo strutto sarà infuso, toglietelo dalla padella e lasciatelo asciugare. Su ogni pezzo eseguiamo diversi tagli sulla pelle. In questo modo sarà meglio saturo di spezie. Strofinare lo strutto con la miscela aromatica preparata su tutti i lati, sui lati e nei tagli.
8. Avvolgere i pezzi nella pellicola trasparente e conservare in frigorifero per 12 ore.
9. Togliere lo strutto finito e tagliarlo a fettine sottili. Risulta più scuro sopra che dentro.
10. Disporre il lardo tritato su un piatto, guarnire con erbe aromatiche se lo si desidera e servire in tavola.
11. Il risultato è un piatto morbido e aromatico, adatto alle feste quotidiane e festive.
