Gli amanti del lardo salato potranno prepararlo deliziosamente utilizzando la semplice ricetta che segue. È importante scegliere un buon pezzo di lardo fresco con uno spessore della pelle di almeno 4-5 cm, che sia liscia, senza residui di setole e che si stacchi bene dal lardo. Se è impossibile separare la pelle con un piccolo sforzo, allora è meglio rifiutarsi di acquistare tale strutto, nella sua forma finita sarà piuttosto duro.
ingredienti
Per salare il lardo con pepe e aglio occorre:
- lardo di maiale con cotenna 2 kg;
- sale grosso 150 - 200 g;
- pepe macinato 5-6 go qb;
- aglio;
- foglia d'alloro.
Salare il lardo con aglio e pepe
1. Se il lardo non è molto contaminato non è necessario lavarlo, è sufficiente pulire con un coltello le zone contaminate.
2.Effettuare dei tagli su tutto lo spessore del pezzo quasi fino alla pelle.
3. Strofinare generosamente il lardo su tutti i lati con sale grosso. Non dimenticare di aggiungerlo ai tagli.
Importante! Per la salatura a secco dello strutto non è possibile utilizzare sale fino.
4. Aggiungi l'aglio, l'alloro e il pepe. Determinare la quantità di aglio in base al gusto individuale. Di solito per questa quantità di strutto è sufficiente 1/2 - 1 testa d'aglio. Prendi anche il pepe a piacere e bastano 3-4 foglie di alloro.
5. Successivamente, avvolgere lo strutto nella pergamena e metterlo in frigorifero per 6-7 giorni.
6. Trascorso questo tempo lo strutto è pronto per l'uso.
Il lardo di maiale con aglio e pepe costituisce deliziosi panini; può essere servito con patate bollite calde o messo in tavola come antipasto freddo con forte alcol.
