Il lardo salato è considerato da molti nutrizionisti moderni un prodotto salutare se consumato con moderazione. Molte persone acquistano un prodotto cotto a vapore e lo salano da sole. A volte capita che il lardo o sia troppo magro e abbia la pelle dura, oppure sia tagliato un pezzo dalla pancia e non sia molto adatto alla salatura. In questo caso verrà in soccorso la ricetta dello strutto cotto nella buccia di cipolla.
Questo lardo salato risulta bello e gustoso. Durante la cottura le carenze vengono eliminate e il grasso nella buccia della cipolla diventa morbido.
ingredienti
Per preparare il lardo bollito con le bucce di cipolla vi occorreranno:
- strutto 0,9 - 1,0 kg;
- sale 60 - 70 g;
- lampadine 5-6 pezzi .;
- aglio 1/2 testa;
- foglie di alloro 5 pz.;
- acqua 1,4-1,5 l;
- grani di pepe 5 pz.
Cottura dello strutto nelle bucce di cipolla
1. Pulite lo strutto dallo sporco con un coltello, sciacquatelo se necessario e tagliatelo a pezzetti. Per preparare il lardo in lolla si consiglia di prelevare pezzi a strato e non più spessi di 3 cm, ideali i pezzi dalla parte della pancia.
2. Mettere lo strutto in una ciotola adatta e cospargervi sopra metà del sale. Lasciare lo strutto in tavola per un paio d'ore.Forse in casa c’è lo strutto salato, che alla famiglia non piaceva molto, ma si può anche far bollire nella buccia della cipolla.
3. Rimuovere lo strato superiore della buccia dai bulbi. Metti tutto nella padella. Versarci dell'acqua.
4. Riscaldare a ebollizione, cuocere per 8-9 minuti.
5. Versare il sale rimanente nel brodo di cipolla, aggiungere le foglie di alloro, pepe in grani e strutto.
6. Cuocere il lardo nella lolla per circa 60 - 70 minuti. Il processo deve avvenire sotto un coperchio.
7. Lo strutto finito dovrebbe raffreddarsi leggermente nel brodo.
8. Togliere lo strutto e cospargerlo con l'aglio tritato.
9. Mettete il lardo bollito nelle sanse in un sacchetto, legatelo e mettete il tutto in frigorifero per 3-4 ore.
Successivamente il lardo bollito può essere utilizzato per affettati e per la preparazione di panini.
