I nutrizionisti moderni riconoscono da tempo lo strutto come un prodotto salutare. Ebbene almeno lo strutto salato non contiene altro che strutto. Ma la composizione delle salsicce del negozio può causare non solo domande, ma anche disturbi digestivi. Quindi è meglio comprare un buon pezzo di strutto di maiale ingrassato in casa. Dopodiché salate tu stesso lo strutto. Il lardo di maiale può essere salato in casa in diversi modi. La più semplice è la salatura a secco dello strutto. Questo lardo non è solo gustoso, ma anche sano. Lo strutto preparato a secco si conserva bene e per lungo tempo senza perdita di gusto.
Necessario per cucinare
Per preparare lo strutto con il metodo a secco occorrono:- buon lardo fresco 2 kg;
- aglio 10 - 15 spicchi;
- sale, grosso, quanto basta.
Strutto salato secondo ricetta
1. Il lardo selezionato non deve essere lavato se su di esso non sono presenti macchie di sangue o altri contaminanti. Se ce ne sono, le aree contaminate possono essere pulite con un coltello, se si tratta di un bordo è meglio tagliarlo e utilizzarlo in altri piatti.
2. Il pezzo di strutto preparato deve essere tagliato in modo che i pezzi non si sfaldino.
3.Strofinare il lardo su tutti i lati con sale, risparmiandolo. È impossibile salare troppo il buon lardo. È necessario limitare il sale se lo strutto è molto magro. Non dovresti usare nemmeno sale fino, il sapore dello strutto salato preparato sarà peggiore.
4. Schiacciare l'aglio, tritarlo con un coltello e distribuirlo su tutto lo strutto, senza dimenticare i tagli.
5. Avvolgete lo strutto nella carta, mettetelo in un contenitore adatto e riponetelo in frigorifero sul ripiano più basso.
6. Dopo una settimana sarà pronto lo strutto salato con aglio.
Se vi piace lo strutto con pepe o spezie, allora è meglio cospargerlo con loro prima di servire. Altrimenti, durante la conservazione a lungo termine dello strutto salato, le spezie, compreso il pepe, potrebbero cambiare il loro gusto.
