I moderni nutrizionisti hanno sfatato il mito secondo cui lo strutto salato è dannoso per la salute. In quantità ragionevoli ha un effetto positivo sul funzionamento del sistema nervoso e del cervello, migliora il metabolismo, aiuta ad assorbire le vitamine e dà una sferzata di energia.
ingredienti
Per salare lo strutto con pepe e aglio in casa occorrono:
- strutto, cotto a vapore 1 kg;
- sale, necessariamente grosso 100 g;
- pepe nero macinato 2 cucchiaini;
- aglio 6 - 7 spicchi.
Lardo salato
1. Ispezionate un pezzo di strutto, se c'è dello sporco visibile pulitelo con un coltello. Il lardo non va lavato con acqua, meglio recidere possibilmente con un coltello le zone contaminate.
2. Praticare dei tagli nel lardo fino alla pelle.
3. Cospargerlo di sale su tutti i lati.Il sale deve entrare anche nei tagli.
4. Cospargere lo strutto con pepe sopra il sale.
5. Sbucciare gli spicchi d'aglio e tagliarli a pezzi o a fette.
6. Distribuisci l'aglio su tutto il pezzo di lardo, assicurati di mettere i pezzi di aglio in tutti i tagli.
7. Avvolgere lo strutto nella pergamena o metterlo in un contenitore. Successivamente, posizionare lo strutto sul ripiano inferiore del frigorifero.
8. Tienilo lì per 6 - 7 giorni.
Successivamente il lardo salato con aglio e pepe è pronto per l'uso.
Se ne possono fare dei panini; lo strutto salato, tagliato a fettine sottili, può essere servito con patate bollite calde.
Questa era una ricetta per la salatura a secco e forse ti interesserà - come marinare lo strutto in salamoia.
