Lardo affumicato in una manica al forno

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Il lardo affumicato delizioso e aromatico può essere facilmente preparato a casa in una manica al forno. Basta usare questa ricetta passo passo con le foto. Il lardo risulta essere molto aromatico, con note affumicate. Per preparare questo piatto sono ideali le braciole di maiale o il lardo con grosse fenditure di carne. Per rendere più gustoso lo strutto affumicato, lasciarlo marinare nelle spezie per un po', e solo dopo cuocerlo in forno.

Ingredienti:

- lardo (ventresca) – 500 g;
- sale – 1 cucchiaino;
- paprika dolce – 0,5 cucchiaini;
- miscela di spezie per carne affumicata e strutto – 0,5 cucchiaini;
- pimento macinato – 0,5 cucchiaini;
- aglio – 3 – 4 spicchi;
- prugne secche – 6 – 8 pezzi;
- buccia di cipolla – 1 manciata.

Cottura dello strutto al forno:

Strofinare bene un pezzo di lardo (si consiglia di prenderlo con dei tagli nella carne, sarà più saporito) con sale su tutti i lati.

Quindi ungerlo con spezie: paprika, pimento macinato e una miscela di spezie per carne affumicata e strutto.

Sbucciate gli spicchi d'aglio, strizzateli con una pressa e grattugiate bene anche il lardo su tutti i lati.

Sciacquare le prugne, asciugarle e adagiarle sopra il lardo.

Metti lo strutto stesso in una teglia da forno e sopra le prugne adagiate le bucce di cipolla prelavate e asciugate.

Legare bene il sacchetto, adagiarlo su una teglia e lasciare marinare per 1 - 2 ore in modo che lo strutto sia ben saturo di spezie. Quindi metterlo in forno preriscaldato a 200 gradi e cuocere per 1 ora.

Dopo che il lardo sarà cotto, fate attenzione a non scottarvi, tagliate la manica, eliminate le bucce della cipolla e lasciate raffreddare completamente il lardo.

Tagliare a pezzi il lardo affumicato finito (strutto raffreddato) con le prugne e servire.