I cetrioli leggermente salati sono uno spuntino preferito. È facile e veloce da preparare. I cetrioli croccanti leggermente salati possono essere portati durante un picnic, lo spuntino viene servito anche a pranzo con carne o pesce. Per cucinare servono cetrioli giovani lunghi fino a dieci centimetri: queste sono le verdure che risultano più deliziose e tenere. Questi cetrioli non hanno ancora praticamente semi e una buccia delicata.
Esistono diversi metodi di cottura; questa ricetta utilizza la versione classica della marinatura dei cetrioli leggermente salati.
ingredienti
Per un barattolo da 2 litri vi serviranno:- - cetrioli freschi (giovani) – 1000-1200 g;
- - aneto verde – 1 mazzetto;
- - sale – 1 cucchiaio. l. (senza scivolo);
- - radice di rafano – circa 10 g;
- - peperone rosso (amaro) – 1 pz. (o da gustare);
- - aglio – 3-4 spicchi;
- - acqua (pulita) – 800 ml.
Decapaggio di cetrioli leggermente salati
Tempo di cottura: 15 minuti (+ tempo di salatura).
Selezioniamo cetrioli giovani lunghi fino a dieci centimetri. Le verdure devono essere lavate accuratamente.
Metti i cetrioli in una ciotola e copri con acqua pulita per un'ora e mezza o due ore. L'acqua dovrebbe essere fresca. Dopo questi passaggi, i cetrioli risulteranno croccanti.
Avrai bisogno di aneto, aglio, peperoncino, una piccola radice di rafano e salgemma.
Il barattolo deve essere lavato, ma non sterilizzato.
Metti mezzo mazzetto di aneto sul fondo del barattolo. Tagliare l'aglio in due o tre parti, metterne la metà sul fondo del barattolo, aggiungere un po' di rafano e un po' di peperoncino. Aggiungi la quantità di pepe secondo i tuoi gusti.
Tagliare i bordi dei cetrioli su entrambi i lati.
Metti i cetrioli in un barattolo.
Il primo livello è pieno, trasferiamo i cetrioli con una piccola quantità di aneto. Puoi aggiungere qualche spicchio d'aglio.
Riempi il barattolo con i cetrioli rimasti, aggiungi la seconda parte di pepe, aglio e rafano. Coprire con un rametto di aneto.
Aggiungere il sale in un contenitore con acqua pulita e fredda e scioglierlo.
Versare la salamoia nel barattolo in modo che il liquido copra i cetrioli. Chiudere con un coperchio di nylon. Lasciarlo salare per un giorno.
Entro 24 ore si possono mangiare i cetrioli leggermente salati.
Successivamente, il barattolo di cetrioli deve essere spostato in frigorifero in modo che i cetrioli rimangano leggermente salati e croccanti.
