ingredienti
- Cetrioli brufolosi a frutto corto - 1 kg.
- Foglie di ribes, lampone, fragola o ciliegia - 10-20 pezzi. ogni tipo.
- Peperoncino - 1 piccolo o 1/2 grande.
- Foglia di alloro - 2 pezzi
- Aglio - 3 spicchi
- Grani di pepe - 3-4 pezzi
- Sale - 2 cucchiai. l.
- Zucchero - 1 cucchiaino.
- Verdure: aneto, prezzemolo, cipolle verdi - un paio di rametti ciascuno.
Ricetta passo passo per marinare i cetrioli croccanti leggermente salati
1. Raccogliamo tutto il necessario per il lavoro.
2. Lavate accuratamente i cetrioli e lasciateli a bagno in acqua fredda per 2-4 ore: è questo procedimento a renderli croccanti. E il tempo dipende dallo spessore della buccia: più giovani sono i cetrioli, più breve sarà l'ammollo.
3.Solo dopo è possibile tagliare i gambi e le punte, anche se ciò non è necessario, dipende solo dalle preferenze personali.
4. Se le foglie per il decapaggio sono fresche, basta sciacquarle. E se sono secchi, potete bagnarli con acqua tiepida.
5. Prendiamo i piatti per il decapaggio, a seconda di quale sia conveniente, andrà bene una padella o un barattolo, l'importante è che tutto si adatti, compresa la pressa sopra. Metti metà delle foglie e delle spezie sul fondo.
6. Distribuiamo in modo ottimale i cetrioli sopra e li copriamo con la seconda metà delle foglie e delle verdure sotto forma di prezzemolo, aneto e diverse cipolle.
7. In acqua appena bollita, aggiungere un cucchiaio di zucchero e sale in ragione di 2 cucchiai. l. sale per litro. È meglio prendere il salgemma, quello molto grossolano e che costa pochissimo. Assicurati di mescolare fino a quando tutto si dissolve completamente.
8. Versare acqua bollente nei piatti. Mettiamo una pressa sopra in modo che tutti i cetrioli siano immersi nell'acqua e salati in modo uniforme. Andrà bene il coperchio di una pentola di diametro più piccolo o un piatto pesante. Puoi anche metterci sopra qualcosa di pesante. Lasciate raffreddare da sola la teglia/barattolo e mettetela in frigorifero per un giorno o due, a seconda del grado di salatura che preferite. E questo, a sua volta, dipende dalle dimensioni.
9. Dopo un giorno potete togliere il cetriolo con una forchetta, assaggiarlo e rimetterlo a posto se volete marinarlo più forte. Non toccarlo con le dita, altrimenti inizia a fermentare e a diventare acido, quindi il nostro ambasciatore durerà meno.
10. La tonalità smeraldo è diventata paludosa, il colore indica che i cetrioli sono stati salati. Vanno conservati in frigorifero, ma solitamente non restano lì, sono ottimi con patate fritte sfrigolanti e aglio novello.
Gusto salato e piacere croccante!
