Per rendere il filetto di salmone rosa tenero e succoso, conditelo con cipolle ed erbe aromatiche e mettetelo in forno. Questo piatto è adatto sia per una cena leggera che per una tavola festiva. Nel filetto di salmone rosa non ci sono praticamente ossa, cuoce più velocemente della carne. Ideale per le situazioni in cui vuoi mangiare cibo delizioso, ma non vuoi spendere molto tempo e fatica. Marinare il salmone rosa è ancora più semplice che cuocerlo al forno. Un paio di movimenti della mano e in poche ore avrai del delizioso pesce leggermente salato pronto per panini e tartine.
Il salmone rosa è ottimo per la cottura al forno e il decapaggio. Rispetto ad altri salmoni, è meno grasso. Il pesce cotto al cartoccio al forno è perfetto per l'alimentazione dietetica. Esistono moltissime ricette per preparare il salmone rosa, con varie opzioni di lavorazione. Da una carcassa prepareremo due piatti e dalla testa, dalla coda e dalla cresta otterremo una meravigliosa zuppa di pesce. Un pesce davvero versatile, andiamo!
Filetto di salmone rosa al forno
Ci vorrà 1 ora per prepararsi, ma la maggior parte del tempo sarà dedicata al lavoro preparatorio di taglio della carcassa.
Ingredienti (2 porzioni):
- Salmone rosa – 1 pz. (1 kg)
- Cipolla – 1 pz.
- Prezzemolo, aneto - diversi rametti.
- Olio vegetale – 1 cucchiaio. l.
- Sale, pepe nero.
Pulite la carcassa del salmone rosa dalle interiora e dalle squame, sciacquatela e rimuovete l'umidità in eccesso con un tovagliolo di carta.
Metti da parte la coda, le pinne e la testa (fai bollire la zuppa più tardi) e separa con cura il filetto dalla spina dorsale con un coltello affilato.
Consiglio: non separate il filetto di salmone rosa dalla pelle, questo preserverà l'integrità dello strato e la carne non perderà i suoi succhi durante la cottura.
Disporre uno strato di filetto di salmone rosa in un contenitore resistente al calore, con la pelle rivolta verso il basso.
Condire con pepe nero e sale, coprire con semianelli di cipolla, rametti di erbe aromatiche e uno strato di carta stagnola.
Cuocere per 30-35 minuti, calore massimo 200 gradi.
Filetto tenero e moderatamente salato
Il secondo strato di filetto di salmone rosa verrà salato. Mescolare 2 cucchiai di sale e 3 cucchiai di zucchero. Mettete il pesce in un contenitore di plastica e copritelo con la miscela di zucchero e sale.
Consiglio: se utilizzate una quantità maggiore di pesce per salare, la proporzione ottimale di zucchero e sale è la seguente: lo zucchero è sempre 1 cucchiaio. cucchiaio più del sale.
Lasciare in frigorifero per una notte e al mattino eliminare eventuali residui di sale. Il filetto tenero e moderatamente salato è pronto, buon appetito!
Buon appetito!
