Tutti mangiavano pesce in scatola comprato al supermercato. Sono ospiti frequenti anche al tavolo festivo. Ma il pesce in scatola preparato in casa con le tue mani sarà particolarmente gustoso e aromatico. Oggi cuciniamo il salmone rosa in pentola a pressione.
Ingredienti principali
Per preparare il salmone rosa dovete preparare:- chilogrammo di pesce;
- olio di semi di girasole;
- un cucchiaio di sale;
- pepe nero in grani;
- Pepe di Giamaica;
- un cucchiaio di succo di limone o aceto.
- Puoi anche usare la foglia di alloro.
Cucinare il salmone rosa in scatola
Il salmone rosa viene lavato, pulito e le pinne vengono tagliate.
Quindi tagliare in pezzi comodi che dovrebbero adattarsi perfettamente al barattolo. I pezzi di pesce vengono immersi in acqua fredda per mezz'ora. Durante questo periodo, dal pesce uscirà il sangue e di conseguenza il brodo risulterà più trasparente.
I barattoli vengono lavati e i coperchi vengono fatti bollire per un paio di minuti. Metti 3 grani di pepe nero, 2 piselli di pimento e, se lo desideri, una foglia di alloro sul fondo del contenitore preparato.
Disporre il pesce a strati, cospargendo ogni strato di sale. Per un barattolo da mezzo litro occorrerà circa un cucchiaino di sale, ma è più conveniente utilizzare contenitori più piccoli.
Quindi premere leggermente il pesce con le mani in modo che i pezzi siano premuti saldamente l'uno contro l'altro.Aggiungi 3-4 gocce di aceto o succo di limone sopra. Riempire con olio vegetale. Non è necessario versarne molto, poiché questo ingrediente viene aggiunto per ammorbidire il gusto.
Posizionare un panno di cotone sul fondo della pentola a pressione. I barattoli sono chiusi ermeticamente con coperchi caldi.
L'acqua viene versata fino ai ganci delle lattine e la pentola a pressione viene chiusa. Versare l'acqua fredda nella padella. Dopo l'ebollizione, abbassare la fiamma al minimo e cuocere per un'ora e mezza.
È meglio aprire la pentola a pressione dopo che la pressione si è abbassata. Lascia riposare per 15-20 minuti. Se questa operazione viene eseguita subito dopo lo spegnimento, i vasi potrebbero scoppiare a causa della caduta di pressione.
Dopo che i barattoli si saranno raffreddati, toglieteli dalla pentola a pressione e adagiateli, con il coperchio abbassato, su un canovaccio. Il cibo in scatola è pronto da mangiare quasi immediatamente. Potete conservare le preparazioni senza frigorifero.
Opzioni di cottura
Per l'inscatolamento fatto in casa, dovresti usare solo pesce di cui non hai dubbi sulla freschezza. Il salmone rosa congelato è l'ideale per questo. Inoltre il costo del prodotto finito è gradevole. I prodotti in scatola fatti in casa sono molte volte più economici di quelli acquistati in negozio.
Oltre al pimento e al pepe nero, usano: coriandolo, chiodi di garofano, aneto. Se lo desideri puoi aggiungere delle verdure. Di solito si tratta di cipolle, aglio, carote. Per ottenere una bella tonalità marrone, versare un po' di tè nero forte nel cibo in scatola.
Il vantaggio del cibo in scatola fatto in casa è che puoi utilizzare qualsiasi combinazione di spezie e selezionare le opzioni in base ai tuoi gusti. Puoi anche combinare diversi tipi di pesce nel cibo in scatola. Non lo troverai nei negozi.
