Il lardo di maiale tagliato grosso può essere preparato in centinaia di modi diversi. Prova queste 2 ricette che rendono il petto migliore della salsiccia acquistata in negozio.
Petto al forno
Per questa ricetta avrete bisogno dei seguenti ingredienti:
- strutto – 1 kg;
- sale – 2 cucchiaini;
- spezie per strutto - 2 cucchiaini;
- paprika – 2 cucchiaini;
- coriandolo macinato – 1 cucchiaino;
- aglio - 6 denti.
Il petto lavato e asciugato viene tagliato a strisce lunghe.
Si cosparge di sale, spezie di lardo già pronte, paprika, coriandolo e aglio spremuto con una pressa.
I pezzi vengono strofinati con condimenti su tutti i lati.
Ogni pezzo viene posizionato separatamente in una manica da forno e legato. Lo strutto viene steso su una teglia e la manica viene forata dall'alto in più punti.
Il petto viene cotto per 1 ora a 180°C.
Petto con prugne
Questa ricetta è adatta a chi non ha il forno. Il petto preparato con esso avrà un sapore diverso, quindi vale la pena preparare anche lo strutto in questo modo. Ingredienti di cui avrai bisogno:
- strutto – 1 kg;
- sale – 2 cucchiaini;
- paprika – 2 cucchiaini;
- condimento per carne – 2 cucchiaini;
- pepe nero macinato – 1 cucchiaino;
- aglio – 6 denti;
- prugne secche – 10 pezzi;
- buccia di cipolla.
Lunghe strisce di lardo vengono cosparse di sale, parrucca, condimento di carne, pepe nero e aglio tritato. Quindi i pezzi vengono strofinati con spezie.
Lo strutto viene posto su un foglio, vi vengono aggiunte prugne normali o affumicate e bucce di cipolla lavate.
I pezzi sono avvolti in diversi strati di pellicola. Devono anche essere avvolti nella pellicola trasparente e inseriti in un sacchetto di plastica.
Il sacchetto viene legato e posto in una padella con acqua fredda. Si mette sul fuoco e si porta a ebollizione. Lo strutto viene cotto a fuoco basso per altre 1,5 ore.
Una volta pronto, si toglie ma si lascia nella pellicola finché non si indurisce.
Quale delle due ricette è migliore dipende da voi!
Buon appetito!
