Nella calura estiva è bello bere kvas freddo di pane fatto in casa. Questa è una bevanda gassata molto gustosa, rinfrescante e, soprattutto, naturale. Assicurati di prenderti il tempo per prepararlo secondo questa ricetta, sicuramente non te ne pentirai!
Ingredienti:
- pane nero – 400 gr.;
- acqua – 4 l;
- lievito pressato – 10 g;
- zucchero – 150 gr.;
- uvetta – 50 gr.
Il processo di preparazione del kvas fatto in casa
Il pane nero viene tagliato a pezzi di media grandezza e asciugato in forno su una teglia per 20 minuti. È necessario ottenere l'aspetto di una crosta dorata sulla polpa, ma in nessun caso lasciarla bruciare in modo che il kvas non sprigioni amarezza.
I cracker vengono versati in un barattolo e riempiti con due litri di acqua bollente.
Dopo il raffreddamento è necessario filtrare il liquido dalla polpa di pane ammorbidita. Per fare questo, è conveniente utilizzare un setaccio o uno scolapasta e ricoprirli con una garza in 4-8 strati.
La polpa filtrata viene spremuta e versata nuovamente nel barattolo, quindi versata con due litri di acqua bollente.
Dopo 1 ora, il liquido deve essere filtrato nell'acqua precedentemente scaricata. Come risultato della miscelazione, l'acqua dovrebbe risultare appena tiepida. Se fa ancora caldo, devi aspettare che si raffreddi.
Successivamente, il lievito viene mescolato in una piccola quantità di acqua colorata di pane e versato anche dall'alto.
Successivamente si versa il lievito, lo zucchero e l'uvetta in un tegame con l'acqua del pane. Si mescola il tutto finché lo zucchero non si scioglie e si lascia a temperatura ambiente con un coperchio per 8 ore. Durante questo periodo inizierà la fermentazione attiva e presto apparirà la schiuma e l'odore del kvas.
Dopo 8 ore, il kvas viene imbottigliato con un coperchio di chiusura. È preferibile utilizzare un contenitore in vetro; se questo non è disponibile, andranno bene anche le bottiglie in PET. L'importante è chiudere il kvas in modo che "carbonati". Se conservato in un contenitore aperto, l'effetto desiderato non sarà raggiunto. Le bottiglie piene vengono poste al freddo per almeno 4 ore. È meglio se il kvas viene infuso in cantina in bottiglie posizionate verticalmente, fa troppo freddo nel frigorifero, quindi la bevanda risulterà leggermente peggiore.
Il kvas di pane secondo questa ricetta è molto gustoso e non peggiore del kvas tradizionale, la cui preparazione richiede giorni. È ottimale versare la bevanda in piccole bottiglie, in modo che quando se ne beve una, le altre possano infondersi chiuse e diventare più gustose. Man mano che le bottiglie diventano gasate, si gonfiano notevolmente, fino al punto in cui i tappi si staccano, quindi dovresti provare a bere il kvas entro un paio di giorni.
