Esistono moltissime ricette per preparare lo strutto. È salato, affumicato, bollito, in salamoia. Vi proponiamo una ricetta insolita per un lardo cotto in barattolo molto gustoso. Se ti piace un'opzione più carnosa, scegli il petto per la salatura. Non è difficile da preparare, ma dovrai aspettare circa cinque giorni. Ma credetemi, ne vale la pena!
ingredienti
Avremo bisogno:
- pancetta o lardo di maiale;
- aglio – 2 teste;
- sale (8 cucchiai per 1 litro d'acqua);
- Pepe di Giamaica;
- grani di pepe;
- foglia di alloro (6-8 pezzi).
Salatura del lardo in salamoia
Scaldare l'acqua, aggiungere sale, alloro e due tipi di pepe. Mescolare tutto bene in modo che il sale si sciolga. Far bollire la salamoia per circa 5 minuti. Raffreddare il liquido a temperatura ambiente.
Preparare il lardo o il petto. Lavare e asciugare con carta assorbente. Tagliare a pezzi grandi.
Sbucciare 1-1,5 teste d'aglio e tagliarle a fettine sottili. Ponetelo sul fondo di un barattolo di vetro, aggiungete uno strato di strutto, poi ancora aglio, strutto e così via fino a riempire il contenitore. Imballiamo tutto abbastanza strettamente, ma in modo che la salamoia penetri fino al giorno. Da qualche parte nel mezzo mettiamo una foglia di alloro dalla salamoia.
Grattugiate 4 spicchi d'aglio nella salamoia raffreddata, mescolate e versate lo strutto, distribuendo uniformemente l'aglio e il pepe.Chiudere i coperchi e lasciare per due giorni a temperatura ambiente e per tre giorni in frigorifero.
Dopo 5 giorni, togliere i pezzi, asciugarli e asciugarli con carta assorbente.
Per un gusto più brillante, lo strutto può essere grattugiato sopra con adjika secca, pepe rosso o nero. O qualsiasi altro condimento che preferisci. Ma puoi lasciare tutto così. Avvolgiamo i pezzi nella pergamena o li mettiamo in un sacchetto di plastica e li mettiamo nel congelatore per la conservazione.
Questo petto è perfetto con patate, cetrioli sottaceto e aglio, con pane nero o grigio. Tiratela fuori, tagliatela a pezzetti sottili e servitela. Assicuratevi di provare questo piatto e buon appetito!
