Il lardo in salamoia è uno spuntino nutriente e gustoso, soprattutto se preparato correttamente. Se vuoi renderlo morbido in modo che si sciolga letteralmente in bocca, usa sicuramente questa ricetta.
ingredienti
Ingredienti per la salamoia per 1 kg di strutto:- acqua – 1 l;
- sale – 4 cucchiai;
- Foglia d'alloro;
- Pepe di Giamaica;
- pepe nero in grani;
- aglio.
Procedimento di preparazione dello strutto
La pelle del lardo viene pulita, lavata e asciugata con carta assorbente. Quindi deve essere tagliato a pezzi grandi.
Si prende 1 litro d'acqua nella padella e si aggiungono 4 cucchiai. con un mucchio di sale.
Puoi determinare se la salamoia è sufficientemente salata immergendovi un uovo di gallina crudo. Se non c'è abbastanza sale, affonderà.
La salamoia viene portata a ebollizione. Ad esso vengono aggiunti alloro, nero e pimento. La salamoia dovrebbe bollire per 3-4 minuti, dopodiché dovrebbe essere raffreddata.
Mentre la salamoia si raffredda, è necessario tagliare a fette diverse teste d'aglio.
Quindi l'aglio e lo strutto vengono disposti a strati in una ciotola profonda. Una foglia di alloro viene rimossa dalla salamoia congelata e posta tra i pezzi.
Successivamente lo strutto viene riempito completamente di salamoia e pressato con un piatto con un peso in modo che non galleggi.In questo stato si lascia a temperatura ambiente per 2-3 giorni. Dopodiché lo strutto in salamoia viene riposto in frigorifero per altri 3 giorni.
Il lardo ammollato viene tolto dalla salamoia, asciugato e servito. L'eventuale eccedenza deve essere congelata in sacchetti per evitare che si rovini. Dopo lo scongelamento i pezzi saranno altrettanto morbidi e saporiti.
