Chi ama conservare lo strutto congelato o coperto di sale perde molto, poiché è difficile ricavarne qualcosa di meglio di un antipasto freddo in salamoia. Assicurati di preparare un paio di barattoli di questo piatto e non te ne pentirai.
Ingredienti per 1 porzione:
- strutto qualsiasi, preferibilmente con un taglio di carne – 2 kg;
- acqua – 1 l;
- sale – 200 gr. (in inverno si possono usare 150-180 gradi);
- aglio – 4-6 spicchi;
- alloro – 2 foglie;
- pimento – 4 piselli;
- pepe nero – 8 piselli.
Processo di preparazione dello spuntino
Per prima cosa devi preparare la salamoia. Nella padella si preleva 1 litro di acqua e si aggiungono 200 grammi. sale. In inverno puoi aggiungerne meno - 150-180 g. La soluzione viene portata a ebollizione.
Mentre si prepara la salamoia, bisogna tagliare lo strutto e metterlo in barattoli da un litro. I pezzi vengono adagiati senza comprimerli in modo che possano essere immersi uniformemente nella marinata. Con 2 kg di strutto si ottengono 2 taniche da 1 litro ciascuna.
Aggiungere in ogni barattolo 2-3 spicchi d'aglio, una foglia di alloro, 2 piselli di pimento e 4 grani di pepe nero.
Quindi i barattoli vengono riempiti di salamoia e coperti con un coperchio.
Prima di arrotolarli, devono essere sterilizzati per 2 ore a fuoco basso.
Le lattine arrotolate vengono poste per il raffreddamento con il coperchio abbassato.
Non appena si saranno raffreddati, dovranno essere trasferiti in cantina o in frigorifero. All'interno dei barattoli freddi dovrebbe formarsi della carne in gelatina, il che significa che tutto è cotto correttamente.
Lo strutto può essere consumato appena si sarà raffreddato.
L'antipasto viene servito freddo.
