Molte ricette per salare lo strutto prevedono la precottura. Di conseguenza risulta morbido, ma completamente diverso dalla salatura a secco. La ricetta proposta permette di metterlo sott'aceto in salamoia senza cottura, e ottenere una pelle morbida e uno strutto incredibilmente succoso.
Ingredienti:
- Strutto o petto;
- aglio;
- sale;
- Pepe di Giamaica;
- Foglia d'alloro;
- grani di pepe.
Il procedimento della salatura del lardo in salamoia
Per preparare la salamoia è necessario portare a ebollizione l'acqua. Il suo volume è preso in modo tale da riempire lo strutto esistente nei vasetti. Aggiungere 8 cucchiai per 1 litro d'acqua. sale.
Quindi si aggiungono alloro, pimento e pepe in grani a piacere.
La salamoia deve essere bollita per 5 minuti e raffreddata a temperatura ambiente.
Il lardo viene lavato e asciugato con carta assorbente. Successivamente viene tagliato a pezzi grandi e posto in barattoli. Non è necessario compattarlo in modo che la salamoia possa scorrere sotto ogni pezzo.
Successivamente, l'aglio viene tagliato a rondelle. Alcune fette dovrebbero essere messe da parte per la salamoia.
Aglio e strutto vengono posti alternativamente a strati nei barattoli.
Ora prendiamo le foglie di alloro dalla salamoia e le distribuiamo in barattoli.Quindi grattugiamo l'aglio rimasto e lo aggiungiamo alla salamoia raffreddata, dopodiché lo versiamo nei barattoli.
Il lardo riempito di salamoia viene coperto con i coperchi e lasciato a temperatura ambiente per 2 giorni. Quindi viene riposto in frigorifero per altri 3 giorni.
Dopo 5 giorni dalla salatura, il lardo viene ripreso dalla salamoia e asciugato con carta assorbente.
Se lo si desidera, il suo gusto può essere diversificato strofinandone alcuni con adjika secca o pepe nero.
Se c'è dello strutto in eccesso, un paio di pezzi possono essere avvolti in carta da forno e congelati.
Il risultato finale supererà tutte le aspettative.
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Lardo bollito in busta, ricetta strepitosa - https://itn.washerhouse.com/4668-salo-varenoe-v-pakete-obaldennyj-recept.html
