Il delizioso lardo in salamoia è uno dei prodotti preferiti da moltissime persone. Viene utilizzato in vari piatti. Oggi vi propongo un'ottima ricetta per salarlo, secondo la quale il lardo risulta morbidissimo e aromatico.
Prodotti per cucinare:
- - Acqua 1000 millilitri.
- - Sale 100 grammi.
- - Zucchero 30 grammi.
- - Peperoni, piselli dolci 5 pezzi.
- - Foglia di alloro 2 pezzi.
- - Condimento per carne, un cucchiaino.
- - Due piccoli pezzi di carota.
- - Aglio 3 spicchi.
- - Strutto 700 grammi.
Salatura del lardo in salamoia:
1. Versare l'acqua in una casseruola, aggiungere sale e zucchero. Aggiungere l'alloro, il pepe, i piselli dolci, le carote e il condimento di carne. Lessare la salamoia e lasciarla raffreddare fino a quando sarà appena tiepida.
2. Rimuovere le squame dall'aglio, sciacquarlo e tagliarlo a fette.
3. Mentre la salamoia si raffredda, sciacquate lo strutto, tagliatelo a pezzi e mettetelo nei barattoli, cospargendolo con l'aglio tritato.
4. Quindi versare lo strutto con la salamoia calda risultante. E mettilo in un luogo freddo per 3 giorni. È meglio conservare lo strutto salato senza salamoia nel congelatore.
Buon appetito!
