Gli involtini di cavolo ripieni sono uno dei piatti più apprezzati nel nostro Paese e nelle ex repubbliche sovietiche. L'opzione più comune è la carne macinata con cipolle e riso, avvolta in foglie di cavolo bollite, stufate in acqua o salsa. Ci sono anche involtini di cavolo pigri, quando il cavolo viene tritato insieme al ripieno, si formano delle cotolette e stufate in salsa. Ma in altri paesi, una combinazione di ingredienti familiari viene servita in una forma insolita. Vorrei consigliarvi involtini di cavolo preparati secondo una ricetta cinese.
Quello che ti serve
Per preparare gli involtini di cavolo cinese avrete bisogno dei seguenti ingredienti:
- carne macinata – 600 gr.;
- cipolle – 400 gr. (4 teste medie);
- carote – 250 gr. (2 pezzi medi);
- riso bollito – 150 gr.;
- peperone – 250 gr. (2 pezzi);
- cavolo bianco - 1 forchetta;
- prezzemolo verde;
- olio vegetale – 90 ml;
- concentrato di pomodoro – 2,5 cucchiai. l.;
- aglio – 2-3 spicchi;
- acqua;
- aceto 9% – 2 cucchiai. l.;
- zucchero – 1,5 cucchiai. l.;
- sale, spezie qb.
Avrai anche bisogno di un foglio di alluminio, una casseruola, una padella e una pirofila per cucinare al forno.
Il processo di preparazione degli involtini di cavolo in cinese
Aggiungere le cipolle tritate finemente alla carne macinata, circa 150-200 g.Lessare il riso bianco fino a metà cottura, circa 10-12 minuti.
Tritare finemente il prezzemolo, aggiungere sale e spezie alla carne macinata. Mescolare tutto accuratamente.
Tagliare il torsolo da una testa di cavolo. Versare l'acqua in una casseruola, far bollire, aggiungere 2 cucchiai. l. aceto. Mandiamo una testa di cavolo e la lasciamo bollire sotto il coperchio chiuso finché le foglie non iniziano a separarsi con calma l'una dall'altra. Smontiamo le forche.
Eliminate il nocciolo duro da ciascuna foglia, dividendo così la foglia di cavolo in due parti. Dalla carne macinata formiamo una lunga “salsiccia” del diametro di 2-2,5 cm e la adagiamo nel senso della lunghezza su una foglia di cavolo.
Avvolgere il ripieno in una foglia di cavolo e attorcigliarlo a spirale. Produciamo molte di queste “lumache”.
Scaldare 50 ml in una padella. olio vegetale, aggiungere la cipolla rimanente, tagliata a semianelli e le carote grattugiate. Fate soffriggere per un paio di minuti, aggiungete il pepe tritato. Salate, pepate, aggiungete i vostri condimenti preferiti, mescolate e friggete ancora per un paio di minuti.
Alla fine, mescolare con 1 cucchiaino. concentrato di pomodoro, aggiungere 100 ml. acqua, aglio tritato finemente e cuocere a fuoco lento fino a quando appare un caratteristico odore di aglio.
Distribuire il composto di verdure in uno strato uniforme sul fondo di una pirofila bassa. Posizionare saldamente le lumache finite sopra.
Riscaldare 40 ml. olio vegetale, aggiungere 2 cucchiai. concentrato di pomodoro, friggere. Versare 250-300 ml. acqua, mescolare fino a che liscio. Aggiungere zucchero, sale e pepe. Riempi il nostro piatto, copri con un foglio, fissa bene i bordi.
Mettere in forno preriscaldato a 180 gradi per 25 minuti. Togliere la pellicola e cuocere la pirofila scoperta in forno per altri 20 minuti.
Disporre l'involtino di cavolo su un piatto e posizionare al centro un cucchiaio di verdure dal fondo della padella.Un piatto sorprendentemente gustoso, molto bello e apparentemente insolito è pronto. Cospargere con le erbe preferite e servire con panna acida o da solo.
Credimi, non hai mai assaggiato involtini di cavolo migliori!
