Il costo della vera crema di formaggio acquistata in negozio raggiunge diverse centinaia di rubli. Allo stesso tempo, la composizione potrebbe contenere ingredienti sconosciuti di dubbia qualità.
Se ti sei mai chiesto come fare il formaggio in casa, l’articolo di oggi fa per te. Il prodotto preparato secondo la ricetta riportata di seguito non è peggiore di quello costoso acquistato in negozio.
Prepariamo due opzioni: il primo è con pomodori secchi, basilico e aglio. La seconda è con timo, spicchi d'aglio fresco e coriandolo.
Ingredienti:
- 800 ml. kefir 2,5%;
- 1 cucchiaino sale.
Da riempire:
- 150 ml. olio vegetale inodore;
- 1/2 cucchiaino. pomodori secchi;
- 1/2 cucchiaino. basilica;
- 1/2 cucchiaino. aglio
Preparare il formaggio kefir salato e cremoso:
Produrremo il formaggio dal kefir, ma se lo desideri puoi utilizzare yogurt naturale senza additivi. Riempite una pentola capiente con circa 1/2 dell'acqua, mettetela sul fuoco e coprite con un coperchio. Dopo che l'acqua bolle, riduci la fiamma sul fornello a una temperatura media. Metti un contenitore smaltato più piccolo nella padella.
È importante che il fondo del pentolino non tocchi l'acqua! Versaci dentro kefir o yogurt. Aggiungi sale e mescola rapidamente il contenuto. Cuocere il kefir a bagnomaria per 30 minuti e mescolare di tanto in tanto. Durante questo periodo, l'acido in eccesso verrà rilasciato dal kefir e il formaggio risulterà delizioso.
Dopo mezz'ora, togliere la padella dal fuoco e filtrare il kefir con una garza piegata in più strati. Il siero si separerà facilmente dalla massa densa. Non affrettarti a versare la parte liquida: prepara deliziose frittelle o frittelle.
Appendere la garza con le scaglie di kefir sul rubinetto della cucina in modo che il liquido rimanente possa defluire. Lasciare in questa posizione per almeno 5 ore. La consistenza del kefir cambierà: diventerà più densa, ma allo stesso tempo tenera e friabile. Da 800 ml. Otterrai esattamente 200 grammi di kefir. formaggio.
Ora preparate il ripieno. In un barattolo di vetro, unire olio, aglio, basilico e pomodori secchi. Mescolare gli ingredienti fino a che liscio. Se lo desideri puoi usare altre spezie.
Arrotolare la massa di cagliata risultante in palline delle dimensioni di una noce. Metti una pallina alla volta in un barattolo di ripieno.
Puoi conservare la crema di formaggio in questo modo in frigorifero per un massimo di 2-3 settimane. Allo stesso tempo, il suo gusto non fa che migliorare. Ma se lo fai senza riempirlo, dovrebbe essere conservato per non più di 1-2 giorni.
Il formaggio a base di kefir completerà qualsiasi insalata di verdure. Guarda un video dettagliato su come realizzare le palline utilizzando un solo ingrediente.
