Una goccia di storia del piatto
La parola panna acida indica il metodo di preparazione di questo prodotto, cioè spazzarlo via, come si spazza via la panna dal latte. Per origine, la panna acida ha radici russe. Nei tempi antichi, il latte acido veniva utilizzato per produrre la panna acida, che veniva lasciata riposare. Ne toglievano la panna e la “spazzavano via”, anch'essa lasciata marcire. Oggi il metodo di cottura è cambiato. Il latte viene prima separato e poi fatto fermentare con l'aggiunta di batteri lattici.
ingredienti
- Kefir – 500 ml.
Tempo di cottura - 1 giorno Resa delle porzioni - 5. Cucina - Russa.
Piano per preparare la panna acida dal kefir
Prepariamo la panna acida dal kefir. È meglio assumere almeno il 2,5% di grassi, altrimenti la resa del prodotto diminuirà. Con questa quantità di ingredienti si ottengono almeno 5 porzioni. E se vuoi variare la resa del prodotto finito, cambia proporzionalmente gli ingredienti della ricetta.
Passo 1
Per prima cosa devi congelare il kefir.E per fare questo basta mettere le confezioni o i sacchetti di kefir nel congelatore per diverse ore. È meglio lasciarlo tutta la notte per consentire al kefir di congelarsi completamente. Successivamente, apri con attenzione la confezione del kefir congelato.
Passo 2
Mettere i bricchetti congelati del prodotto a base di latte fermentato in un setaccio e posizionare il setaccio su una ciotola in cui verrà scaricata tutta l'umidità in eccesso rilasciata durante lo scongelamento della panna acida.
Passaggio 3
Aspettiamo che la panna acida fatta in casa si scongeli e tutta l'umidità in eccesso venga scaricata in un altro contenitore.
Passaggio 4
Il liquido risultante è il siero di latte. Ci sono molti modi e opzioni per usarlo. E se vuoi, lo verseremo semplicemente.
Passaggio 5
Trasferisci la panna acida risultante dal kefir congelato in un barattolo e mettila in frigorifero sotto un coperchio chiuso fino al momento dell'uso. Buon appetito!
Valore del piatto
Peso del piatto – 500,00 g Proteine – 14,00. Grassi – 12.50. Carboidrati – 19.50. Kcal – 250,00.
Il kefir comprende un alto contenuto di probiotici insieme ad altre sostanze altrettanto benefiche. Questo prodotto a base di latte fermentato ha un effetto benefico sul tratto digestivo. È utile in caso di diarrea o disturbi digestivi. Anche durante il recupero dall’uso prolungato di antibiotici. Fa bene anche a chi soffre di ulcera allo stomaco o al duodeno. È indicato anche per la colite ulcerosa, la sindrome dell'intestino irritabile o il morbo di Crohn. Il kefir fresco si indebolisce, mentre il kefir “stagnante” ha l’effetto opposto.
A causa dell'alto contenuto di probiotici, il kefir contiene molti microrganismi benefici. E alcuni di questi batteri sono addirittura in grado di proteggere il nostro corpo dalle infezioni.
Altre proprietà benefiche del kefir includono la riduzione del rischio di osteoporosi, la resistenza alla comparsa delle cellule tumorali, effetti benefici sull'asma o sulle allergie, disintossicazione e perdita di peso, effetti positivi sul sistema cardiovascolare e tolleranza verso le persone che soffrono di intolleranza al lattosio.
