Al giorno d'oggi puoi facilmente acquistare pesce rosso salato nel negozio. Non mancano la trota salata o il salmone. Tuttavia, il pesce salato da solo non può essere paragonato al pesce acquistato. E ci vorrà un po 'di tempo e il processo non richiede molto lavoro, ma qual è il risultato! Il pesce più delicato diventerà un gradito ospite sulla vostra tavola. Prova questo metodo di decapaggio, ti piacerà sicuramente.
Cosa ti servirà:
- pesce rosso - 1,5 kg;
- sale - 4 cucchiai. cucchiai;
- zucchero - 3 cucchiai. cucchiai.
Tempo di cottura: 15 minuti. (senza contare il tempo della salatura). Resa: 1,2kg.
Ricetta passo passo per il pesce rosso salato a secco
Puoi salare qualsiasi pesce rosso in questo modo. Prendiamo ad esempio Char. È relativamente economico, ha una carne gustosa e succosa e in termini di quantità di sostanze nutritive e microelementi non è inferiore agli altri fratelli della famiglia del salmone. Per la salatura prendiamo un esemplare non troppo grande, circa un chilo e mezzo. Saleremo utilizzando il metodo a secco. Molto spesso abbiamo in magazzino pesce congelato. Per prima cosa, ovviamente, il pesce deve essere scongelato.Per fare ciò, non utilizzare in nessun caso acqua calda, forno a microonde o altri sistemi di riscaldamento. Solo scongelamento delicato a temperatura ambiente. Il pesce scongelato deve essere lavato con acqua fredda e sventrato accuratamente. Tagliamo la testa e la coda.
Prepariamo una miscela di decapaggio di zucchero e sale. Non dubitare della quantità di zucchero: è esattamente ciò di cui hai bisogno. Disponiamo il pesce in un “libro”, tagliandolo leggermente lungo la cresta. Cospargere la miscela di marinatura all'interno e all'esterno del pesce.
Non sono necessarie altre spezie. Niente pepe, niente alloro, niente altre spezie. Questo è esattamente il caso in cui più semplice è, meglio è. Il pesce sarà delizioso senza ulteriori trucchi.
Il pesce salato va avvolto in una tela pulita o in uno straccio di lino, oppure in una garza piegata a metà. E mettilo su un piatto, poiché si formerà il succo.
In questa forma, lasciare il pesce per un giorno a temperatura ambiente. Durante questo periodo, è necessario girarlo da un lato all'altro un paio di volte. Dopo 24 ore il pesce è pronto da mangiare. Si è rivelato avere un gusto delicato, non troppo salato, succoso, con un aroma delicato. È necessario conservarlo in frigorifero. Il pesce non può essere conservato a lungo, ma questo non è spaventoso: tale pesce non rimane a lungo e viene mangiato all'istante.
Prova a cucinare il tuo pesce rosso salato e regala a te stesso e ai tuoi cari un piatto delizioso. Buon appetito!
