Come sfilettare il pesce in modo semplice e veloce? Bastano solo dieci minuti del tuo tempo e un coltello affilato! Anche un cuoco alle prime armi può gestire questo processo. Per tagliare il pesce è meglio scegliere un coltello affilato e sottile.
Il processo di taglio del pesce comprende le seguenti fasi:
1. Per prima cosa devi asciugare accuratamente il pesce. Se la carcassa è congelata, è necessario scongelare preventivamente il prodotto, rimuovere le squame e rimuovere tutta l'umidità. Meno umidità è, meglio è. Eviscerare il pesce eliminando tutte le interiora. Sciacquate l'interno della pancia e asciugatela bene con carta assorbente da cucina.
2. Taglia la coda e la testa. Queste parti del pesce potranno poi essere utilizzate per preparare il brodo di pesce o la zuppa di pesce. Possono essere congelati oppure utilizzati subito in cucina, dopo averli prima sciacquati. Utilizzando un coltello affilato, tagliare con cura tutte le pinne.
3. Usando un coltello affilato, traccia una linea lungo la colonna vertebrale, partendo dalla coda della carcassa. Bisogna tagliare con cura il filetto, eliminando la carne con un coltello lungo le ossa. Il punto di riferimento è la colonna vertebrale.
4.Asciugare i filetti con carta assorbente. Utilizzando speciali pinzette da cucina, è necessario rimuovere tutte le piccole ossa. Se il filetto viene tagliato correttamente, non ci saranno ossa delle costole. La maggior parte delle piccole ossa si trovano nella parte dorsale, soprattutto se il pesce è di fiume.
5. Il filetto di pesce è pronto! Ora può essere utilizzato per salare, marinare, cuocere al forno, friggere e preparare vari capolavori culinari!
