Ingredienti:
- salmone rosa fresco congelato 700 g.
- sale marino grosso 3 cucchiai.
- zucchero 1,5 cucchiai.
- vodka 2 cucchiai.
Procedimento di cottura
Prepara tutto ciò di cui hai bisogno. Metti il salmone rosa congelato nel frigorifero sul ripiano più basso e lascialo scongelare naturalmente. Ci vorranno 4-6 ore. Eviscerare il pesce, lavarne accuratamente l'interno, raschiare la pelle con un coltello eliminando le squame. Tagliare la testa, le pinne e la coda.
Metti il sale e lo zucchero in una busta da forno o in qualsiasi altro sacchetto di plastica resistente che possa essere utilizzato per scopi alimentari. Versare la vodka. Puoi anche usare qualsiasi altro alcol forte che hai a portata di mano. Risulta molto gustoso con il cognac.
Mescolare.La massa dovrebbe diventare umida.
È più conveniente tagliare la carcassa in 2-3 pezzi, a seconda delle dimensioni del salmone rosa stesso. In questo modo il processo di salatura avverrà molto più velocemente e il tutto verrà riposto nel sacchetto in modo più compatto. Volendo, e se il pesce è piccolo, potete lasciarlo intero. Mettete i pezzetti nel composto preparato.
Sigilla il sacchetto e mescola il contenuto in modo che tutto il salmone rosa sia ricoperto più o meno uniformemente da una miscela di sale e zucchero.
Riporre in frigorifero per due giorni. Per una carcassa intera ci vorranno almeno 3 giorni. Dopo solo un paio d’ore, nel sacchetto si raccoglierà molto liquido, ed è così che dovrebbe essere. Il pesce va rigirato di tanto in tanto; saranno sufficienti 2-3 volte al giorno.
Togliere il salmone rosa dalla busta e sciacquarlo sotto l'acqua corrente, eliminando eventuali cristalli rimasti.
Può essere affettato e servito. Il pesce rosso salato in questo modo va conservato in frigorifero in un contenitore con coperchio per non più di 3-4 giorni.
