Suggeriamo a tutti gli amanti dei funghi di fare una piccola scorta di champignon secchi. Fortunatamente, questo meraviglioso prodotto è facile da trovare in quasi tutti i grandi negozi o nel mercato più vicino.
A differenza di quelli freschi, gli champignon secchi sono comodi perché occupano poco spazio e sono sempre a portata di mano. Inoltre, conservano tutte le sostanze benefiche, nonché il loro gusto intrinseco e le qualità aromatiche. Possono essere utilizzati in qualsiasi momento per preparare zuppe e altri piatti caldi.
Esistono diversi modi per essiccare i funghi prataioli a casa. Per fare questo, molte casalinghe usano un'asciugatrice elettrica, un microonde o un forno. Essiccheremo i nostri funghi in modo naturale senza l'utilizzo di alcun apparecchio elettrico (o a gas).
Quindi, veniamo al dunque.
Ingredienti:
- funghi prataioli freschi di media grandezza – 1 kg.
Inoltre, per asciugare i funghi prataioli avremo bisogno di dispositivi come spiedini di legno, filo forte con un ago grande e pergamena.
Resa: circa 80 g di funghi prataioli secchi. Tempo di preparazione: 5-7 giorni.Come essiccare i funghi prataioli in modo naturale:
Non laveremo i funghi prataioli, poiché l'umidità in eccesso non farà altro che aumentare il loro tempo di asciugatura. Abbiamo due opzioni per preparare i funghi per l'essiccazione. Nel primo caso possiamo semplicemente pulire i funghi prataioli da eventuali residui di sporco e detriti utilizzando una spazzola morbida. Ma è improbabile che questo metodo possa garantire l’eliminazione perfetta di tutti i germi. Nel secondo caso possiamo eliminare un sottile strato di buccia dal cappello del fungo insieme a tutte le impurità. Questa è l'opzione che ci piace di più. È conveniente staccare i bordi della pelle dalla parte inferiore del cappuccio utilizzando la punta di un coltello o un cucchiaino da caffè. Inoltre taglieremo leggermente anche le punte scurite dei gambi dei funghi (circa 3 mm). Rimuoveremo anche le zone danneggiate e le ammaccature. Dopo tutte le manipolazioni preparatorie, abbiamo ottenuto un mucchio abbastanza decente di rifiuti dalle estremità tagliate delle zampe e della pelle, il cui peso era di circa 180-200 g, che sono perdite del tutto naturali durante la lavorazione dei funghi prataioli. Pertanto, ci rimangono circa 800 g di funghi.
Taglia ogni champignon in più fette (ce ne saranno circa quattro). Cerchiamo di garantire che lo spessore di taglio sia lo stesso, diciamo 7-8 mm.
Ora dobbiamo preparare le fette di funghi per il processo di essiccazione stessa. Per questo offriamo tre opzioni.
Opzione uno. Leghiamo le piastre (lasciando almeno 2 cm di spazio libero tra loro) su un doppio filo utilizzando un ago. Cioè, creeremo qualcosa come una ghirlanda e la appenderemo in un luogo ben ventilato (ad esempio, su un balcone).
Opzione due. Coprire una teglia, una teglia o una tavola di legno con pergamena e adagiarvi sopra le fette di champignon in uno strato, lasciando sempre un po 'di spazio libero tra di loro. Cioè, non permettiamo loro di entrare in contatto.A proposito, invece di una teglia, è molto comodo usare una zanzariera per finestra o una griglia da forno. Se possibile, è consigliabile girare i funghi ogni giorno (o anche due volte al giorno) per farli asciugare in modo uniforme.
Terza opzione. Infilare le fette di champignon su sottili spiedini di legno e adagiarle su una teglia profonda.
Si consiglia di posizionare i funghi prataioli per l'essiccazione in zone ben ventilate, ma si sconsiglia di esporli alla luce solare diretta. Inoltre, sarebbe buona norma coprire i funghi con una garza per evitare il depositarsi di polvere e l'invasione di insetti su un prodotto così profumato.
Dopo soli due giorni, i nostri funghi prataioli si sono raggrinziti e sono notevolmente diminuiti di dimensioni, cioè si sono parzialmente raggrinziti.
Toglieteli dal filo, dagli spiedini e, adagiandoli su carta da forno, fateli asciugare ulteriormente. Di tanto in tanto mescoliamo i funghi.
Tra un paio di giorni controlleremo lo stato dei nostri piatti di champignon. Se, quando si preme con forza sui funghi secchi, non viene rilasciata una goccia di umidità e le piastre stesse sono elastiche e si piegano facilmente, allora possiamo presumere di aver raggiunto il nostro obiettivo.
È ora di riporli per riporli in sacchetti di lino, sacchetti di carta o scatole di cartone, barattoli di vetro o contenitori di plastica. In una stanza dove non vi è accesso all'umidità, tale prodotto può essere conservato per almeno un anno.
Divertiti ad usarlo!
