Oggi ti suggeriamo di preparare la tua polvere di funghi dai funghi prataioli. Questo prodotto può essere utilizzato come condimento aromatico nella preparazione di salse e insalate, primi e secondi piatti. E se lo aggiungi con sale e diversi additivi piccanti (origano e aneto, fieno greco e coriandolo, paprika macinata e pimento, aglio essiccato, timo e chiodi di garofano), otterrai un condimento incomparabile, adatto sia per antipasti che per vari piatti caldi.
Quasi tutti i funghi sono adatti per preparare la polvere (funghi porcini e chiodini, spugnole e funghi prataioli, porcini, porcini e pioppi tremuli). Le uniche eccezioni possono essere i funghi al latte, i cappucci di latte allo zafferano e la nigella a causa della loro naturale amarezza. Ma, prima di iniziare a preparare la polvere stessa, dovremo prima preparare le materie prime, cioè essiccare i funghi. Questo può essere fatto utilizzando apparecchi come un forno, un'asciugatrice elettrica o un microonde. Preferiamo il modo naturale di essiccare i funghi, cioè all'aria. Questo è esattamente ciò che useremo.
Quindi, prepariamo la polvere di funghi dai funghi prataioli.
Ingredienti:
- 1 kg. champignon freschi di media grandezza.
Resa: 80 g di polvere di funghi.
Tempo di preparazione – da 5 a 7 giorni.
Come preparare la polvere di funghi a casa:
Notiamo subito che non è consigliabile lavare i funghi prataioli destinati all'essiccazione. Eventuali funghi immersi nell'acqua impiegheranno molto più tempo ad asciugarsi. Inoltre, perderanno il loro aroma unico. Per eliminare eventuali residui di sporco, rimuovere lo strato superiore di pelle dai cappucci e rinfrescare il taglio delle zampe (cioè tagliare 2-3 mm). A proposito, è più conveniente fare leva sulla pelle dall'interno del cappello del champignon usando un cucchiaino da caffè. Di conseguenza, abbiamo generato circa duecento grammi di rifiuti. Ebbene, le perdite non sono grandi.
Ora, armati di un coltello ben affilato, tagliamo i funghi prataioli (e ne abbiamo 800 g) a fette non più grandi di 8 mm. spesso.
Per asciugare i funghi utilizziamo una griglia da forno (a noi ne servivano 2), che copriamo con una morbida zanzariera (o una garza). Funzionerà anche la pergamena.
Disporre le fette di champignon sulla struttura preparata, lasciando un po' di spazio libero tra di loro.
Asciugare i funghi al riparo dalla luce solare in un'area ben ventilata. Può trattarsi di qualsiasi stanza di un appartamento (casa). Puoi posizionare la griglia con i funghi prataioli a fette da qualche parte su un mobile o sul frigorifero, su uno scaffale sopra il fornello o su una loggia (balcone). Se nella stanza sono presenti insetti è consigliabile coprire i funghi con una garza. A proposito, questo li proteggerà anche dalla polvere. Dopo due giorni, i piatti di champignon si sono ridotti, diminuendo notevolmente le dimensioni.Agitare e unire i funghi leggermente secchi presi da due griglie su una teglia, ricoperta con la stessa rete, e lasciarli asciugare per altri 3-5 giorni. Li giriamo ogni giorno in modo che si asciughino su tutti i lati.
Ora dobbiamo trasformare in polvere un mazzetto di funghi prataioli secchi.
In questo caso, il miglior assistente è un frullatore. Metti una parte dei funghi secchi nella ciotola dell'apparecchio e tritali. Ma quanto finemente tritarli spetta a ciascuna casalinga decidere da sola. Oppure saranno particelle di dimensioni simili ai chicchi di riso. O saranno più simili alla grana Poltava molto fine o alla pula. Dopo aver macinato il prodotto, non aprire subito il frullatore ma attendere almeno due minuti. Altrimenti, le particelle più piccole verranno disperse in direzioni diverse.
Ora metti la polvere di funghi preparata in barattoli o contenitori con coperchio. Lo tiriamo fuori dal contenitore, raccogliendolo con un cucchiaio asciutto.
Questo prodotto può essere conservato fino a due anni.
Divertiti ad usarlo!
