Le patatine fritte sono uno dei piatti fast food più facili da preparare. Tuttavia, per renderlo davvero croccante, non è necessario semplicemente friggerlo, ma prepararlo adeguatamente. Le patate cotte in questo modo avranno un sapore migliore di quelle di McDonald's o di qualsiasi altro posto.
Ingredienti:
- Patate grandi;
- amido;
- burro – 20 gr.;
- farina – 0,5 cucchiai;
- salsa sriracha – 1 cucchiaino;
- latte – 120 ml;
- Formaggio Cheddar – 100 gr.
Processo di preparazione delle patatine fritte e della salsa
Questo è un metodo di cottura relativamente laborioso, quindi è meglio preparare patate extra. Una parte può quindi essere congelata. Le patate grandi vengono sbucciate. La parte arrotondata viene tagliata in modo che i bastoncini tagliati siano dritti.
Le patate vengono tagliate come al solito o in pezzi più grandi. In quest'ultimo caso risulterà croccante sopra e morbido dentro. Assicurati di provare questo taglio particolare, è anche più veloce da realizzare.
Le patate a fette vengono versate con acqua fredda per mezz'ora in modo che l'amido ne fuoriesca.
Quindi viene lavato con acqua fredda e fatto bollire in acqua bollente per 5 minuti.
Le patate poco cotte vengono sciacquate in acqua fredda per interrompere la cottura. Quindi viene asciugato con un tovagliolo.
I pezzi essiccati vengono posti in un sacchetto di plastica e vengono aggiunti un paio di cucchiai di amido. La borsa viene chiusa e agitata delicatamente. Ogni pezzo deve essere impanato. Vengono poi estratti e scossi per eliminare l'amido in eccesso. Puoi friggere alcune patate, congelare quella in eccesso e poi cuocerle secondo necessità.
Prima di friggere le patate preparate, è necessario cuocere la salsa. Per fare questo, sciogli il burro in una padella e friggi dentro mezzo cucchiaio di farina. Quindi aggiungere 1 cucchiaino. salsa sriracha e mescolare il tutto.
È necessario friggere un po 'la farina nel burro e nella salsa, quindi versare 120 ml di latte. Una volta ripresa l'ebollizione, aggiungere poco alla volta il formaggio. La massa fusa dovrebbe bollire finché non diventa densa, quindi la salsa viene tolta dal fuoco.
Successivamente le patate vengono fritte in olio di semi di girasole precedentemente portato ad ebollizione. Prima di ciò, tutti i pezzi vengono nuovamente scossi per eliminare l'amido in eccesso. Le patate vengono cotte per 3 minuti a fuoco basso, quindi tolte a metà crude e grigliate.
Quando le patate si saranno raffreddate, verranno nuovamente fritte fino a cottura, che richiederà 3-4 minuti.
Dopodiché dovrete lasciarlo scolare dall'olio e potrete servirlo in tavola insieme alla salsa di formaggio, che in quel momento si sarà già raffreddata. Quest'ultima viene decorata con prezzemolo tritato finemente e un pizzico di peperoncino.
