Cosa potrebbe esserci di più semplice delle patate fritte? Ognuno ha il suo modo di preparare questo piatto semplice e delizioso. Alcuni aggiungono spezie e cipolle, altri preferiscono solo sale, alcuni coprono con un coperchio, altri friggono in abbondante grasso. Ma tra tanti, esiste un solo modo semplice per preparare le patate fritte, e non al vapore, in umido o in camicia.
Le patate fritte croccanti provengono da varietà amidacee. Non c'è bisogno di temere che durante il trattamento termico questa varietà fallisca e i pezzi perdano la loro integrità. Al contrario, grazie all'amido, in superficie si formerà una crosta dorata, e all'interno ci sarà una polpa morbida e friabile.
- Tempo di cottura: 20 minuti.
- Numero di porzioni: 2.
Ingredienti e attrezzature necessari
La ricetta contiene ingredienti per due persone. Calcolare il numero di tuberi per una particolare azienda è facile: è necessario moltiplicare 2,5 tuberi medi (200 g crudi) per il numero di porzioni. Inoltre, a seconda delle preferenze e dell'età dei membri della famiglia, puoi aggiungere spezie e cipolle alle patate, ma puoi farne a meno.
Quindi, per la preparazione avrai bisogno di:
- Patate – 5 tuberi amidacei medi (400 – 450 g);
- Olio raffinato – 70 ml;
- Cipolle – 1 pz.;
- Sale: mezzo cucchiaino senza scivolo;
- Paprica macinata, pepe nero, erbe fresche - facoltativo.
Avrai bisogno anche della seguente attrezzatura:
- tagliere di verdure;
- un coltello affilato per sminuzzare e uno spelucchino;
- contenitore con acqua;
- padella in ghisa o antiaderente;
- spatola di legno;
- tovagliolo di carta o di stoffa.
Processo di cottura passo dopo passo
1. Lavare bene i tuberi sotto l'acqua corrente. Versare acqua fredda pulita in una ciotola. Le patate sbucciate vengono poste in quest'acqua. Quando l'intero volume viene pulito, i tuberi vengono lavati bene e asciugati con un tovagliolo di carta.
2. Le patate possono essere tagliate in diversi modi. La ricetta utilizza il metodo del taglio a cubetti. Per fare ciò, le parti arrotondate sui lati vengono tagliate dal tubero e anche tagliate sopra e sotto.
3. Il rettangolo risultante viene tagliato in tre piastre.
4. I piatti vengono impilati uno sopra l'altro e tagliati in altre tre parti, ottenendo dei cubetti. Quando tagli, dovresti provare a dare a tutte le parti la stessa dimensione. Quindi le patate acquisiranno un colore uniforme e friggeranno allo stesso tempo, non rimarranno parti crude o bruciate.
5. Le parti tagliate non devono essere gettate via. Vengono posti in una ciotola separata per essere utilizzati successivamente per lo stufato di verdure o la zuppa di purea.
6. Quando i cubetti vengono tagliati, vengono stesi su un asciugamano. A questo punto, posizionare la padella sul fuoco, versare l'olio vegetale (ad un'altezza di 7-10 mm) e lasciarlo scaldare bene. Asciugare bene le patate con un panno o carta assorbente. Questa tecnica consentirà di ottenere una crosta croccante.
7. La fase successiva è a discrezione del cuoco.Se ai bambini non piacciono le patate con le cipolle, è meglio non aggiungerle. E se il piatto è destinato agli adulti, allora saranno apprezzate cipolle e spezie. Quindi, la cipolla viene sbucciata, la parte della radice viene rimossa e tagliata a semianelli. Aggiungi le spezie (ma non il sale) alle patate e mescola accuratamente.
8. Quando l'olio è abbastanza caldo, versaci dentro i cubetti. Mescolare accuratamente con una spatola. Ridurre il calore a medio. Lasciare friggere i tuberi per circa 2 minuti senza girarli. A questo punto potete aggiungere la cipolla.
Per i successivi 10 minuti, mentre le patate friggono, giratele più volte con una spatola per garantire un colore dorato uniforme. Quando tutte le patate avranno un aspetto fritto, aggiustate di sale.
Puoi servire patate fritte con erbe fresche, ketchup, salsa di panna acida con aglio e aneto, pomodori in scatola e cetrioli. Sarà molto gustoso. Buon appetito!
