Ma sappiamo tutti che questo piatto da fast food ha un impatto negativo sulla salute. Inoltre, è stato recentemente scoperto che un tale "mastodonte" del settore della ristorazione come McDonald's, ad esempio, utilizza esaltatori di sapidità e stabilizzanti del colore durante la preparazione delle patatine fritte. Forse, ovviamente, non c’è niente di sbagliato in questi additivi chimici, ma non vorrei nutrire di nuovo me e la mia famiglia con prodotti contenenti questi ingredienti.
È meglio cucinare da soli le patatine fritte: almeno sarai sicuro che le patate croccanti sono fatte con materie prime naturali senza aggiungere numerosi elementi della tavola di D.I. Mendeleev.
In questa ricetta vi dirò come preparare deliziose patatine fritte a casa. Un multicooker mi aiuterà in questo lavoro già non molto noioso, soprattutto perché il mio modello “multi-assistente” ha un cestello speciale per friggere.
Ingredienti:
- - patate – 3 pezzi;
- - olio vegetale – 600 ml;
- - sale - a piacere.
Consiglio: Quando acquistate le patate, optate per tuberi ovali allungati, senza occhi o irregolarità.
Ricetta passo passo per preparare le patatine fritte
Per comodità, suddividiamo la ricetta per preparare le patatine fritte in passaggi:
Passaggio 1. Sbucciare le patate e immergerle in acqua fredda per qualche minuto: in questo modo elimineremo l'amido in eccesso.
Passaggio 2. Tagliare le patate a cubetti. Cerca di tagliare le patate nel modo più uniforme possibile, perché questo determina quanto sarà presentabile il piatto finito. Inoltre, le fette di patate di dimensioni uniformi verranno fritte in modo più uniforme.
Passaggio 3. Ora sbollenteremo le patate, cioè le sottoporremo a trattamento termico. Per fare questo, metti una pentola d'acqua sul fuoco e non appena l'acqua bolle, immergici le fette di patate per circa 50 secondi. Attenzione: le patate devono essere sottoposte solo ad un piccolo trattamento termico, ma non bollite!
Passaggio 4. Mettere le patate ad asciugare su carta assorbente: immergere nella friggitrice solo le fette di patate secche, altrimenti l'olio schizzerà abbondantemente sui lati.
Passaggio 5. Versare l'olio vegetale nella ciotola del multicooker. A proposito, sono adatti olio di semi di girasole, olio d'oliva o olio di mais. Ognuno di loro conferirà alle patatine il proprio gusto e aroma unici.
Impostare il programma “Multicottura”, temperatura 170 gradi e tempo di cottura 22 minuti. Una temperatura così elevata durante la cottura delle patatine è necessaria per formare una crosta dorata.
Sarebbe fantastico se a casa tua avessi uno speciale termometro da cucina: puoi usarlo per scoprire se l'olio si è riscaldato fino alla temperatura desiderata. Se non hai questo assistente di cucina, non importa.In questo caso provate a mettere prima 1 fetta di patata nell’olio: se l’olio comincia subito a sfrigolare e le patate galleggiano, è il momento di mettere nella ciotola le restanti fettine di patata.
Metti i cubetti essiccati in un cestello per frittura in non più di 1-2 strati in modo che tutte le patate siano fritte in modo uniforme. Faccio attenzione a non salare le patate durante la frittura, preferisco salare le patate già cotte.
Passaggio 6. Metti il cesto di patate nell'olio caldo e chiudi il coperchio del multicooker. Quando aprite il coperchio per controllare la cottura delle patatine fate attenzione: l'olio è molto caldo e anche il vapore può causare gravi ustioni.
Passaggio 7. Quando le patate acquisiscono una tonalità dorata riconoscibile, togliere il cestello e lasciare scolare l'olio. È quindi possibile posizionare le patatine finite su un tovagliolo di carta, che assorbirà anche l'olio in eccesso.
Suggerimento: non riutilizzare l'olio vegetale più di 3 volte.
Le patatine fritte fatte in casa non hanno in alcun modo un aspetto inferiore a quelle del "ristorante". Ci vuole poco tempo per prepararlo, ma il risultato è eccellente: patatine fritte dorate, moderatamente croccanti, di un bel colore dorato senza l'uso di alcun additivo piaceranno sicuramente a te e alla tua famiglia.
Puoi anche regalare a tuo figlio queste patate, ma devi sapere quando fermarti, perché nonostante l'assenza di conservanti, è ancora impossibile definire questo piatto dietetico, tanto meno salutare. È un bene che io stesso sia cresciuto molto tempo fa, e nessuno mi proibirà di sgranocchiare le mie patatine fritte preferite e niente mi fermerà. Beh, forse solo pensieri su come starò in costume da bagno in estate. Ma l’estate è ancora lontana! Buon appetito!
Suggerimento: servire questo piatto subito dopo la cottura, poiché le patatine fritte raffreddate perdono sapore e croccantezza.
