Questa ricetta è una delle preferite nella nostra famiglia, chiudo molti barattoli per l'inverno e tutti quelli che la provano chiedono la ricetta. Gli ingredienti sono quelli più facilmente reperibili, senza ingredienti esotici. Il tempo di cottura è diviso in 2 fasi e dura complessivamente un'ora e mezza.
Quindi i prodotti:
- -4 chilogrammi. cetrioli freschi;
- — 1 bicchiere di olio vegetale (per questo si chiamano olio);
- - 1 bicchiere di zucchero semolato (né più né meno);
- - 100 grammi di sale;
- - 1 bicchiere di aceto al 9%;
- - 2 teste d'aglio;
- — 4 ombrelli all'aneto (più è possibile);
- - 1 cucchiaio di pepe nero macinato (o macinalo tu stesso in un mulino).
Questi sono tutti gli ingredienti.
Iniziamo. Primo stadio:
Passo 1: Laviamo accuratamente i cetrioli freschi per eliminare tutti i brufoli, tagliamo le estremità e li tagliamo longitudinalmente in 4 parti. Mettere in una padella smaltata con coperchio (4 kg di cetrioli tagliati si adatteranno in una padella da 8 litri, ma quando verrà rilasciato il succo si depositeranno).
Passo 2: In una casseruola profonda, unire sale, zucchero, olio vegetale, aceto, pepe. In genere si aggiunge l'olio per ultimo in modo che l'aceto sciolga il più possibile il sale e lo zucchero. E versate questo succo sui cetrioli in una casseruola (non è necessario cuocere nulla in questa fase, basta condirlo per far uscire il succo.Li lasciamo in infusione per 4 ore, agitando regolarmente (si coprono con un coperchio affinché l'aceto non evapori). Basta agitarlo per non romperlo mescolando con un cucchiaio.
Passaggio 3: Quindi tagliamo il gambo centrale di sostegno dell'ombrellone all'aneto in modo che rimangano piccoli ombrelli, tutti separatamente. Quindi versare gli ombrellini nella padella con i cetrioli.
Passaggio 4: Adesso è il turno dell’aglio. Naturalmente non è necessario sbucciarlo, tagliarlo a fette o tritarlo, potete semplicemente tagliarlo a piatti. Aggiungi ai nostri cetrioli magici. Agitare periodicamente la padella, premendo il coperchio. Lasciarli per almeno 4 ore.
Seconda fase:
Passaggio 5: Usando una forchetta, posizionare i cetrioli verticalmente, in modo uniforme, bello e ordinato in barattoli da mezzo litro preparati. Quindi, quando tutti i cetrioli sono confezionati, versare il condimento della marinata nei barattoli e stendere l'aglio rimasto sul fondo.
Passaggio 6: Scegliere una teglia leggermente più alta dell'altezza dei vasetti, posizionare sul fondo un tovagliolo di stoffa, appoggiarvi sopra i vasetti e riempire lo spazio tra i vasetti con acqua tiepida fino alle grucce. Metti la padella a fuoco medio e porta l'acqua a ebollizione. Lasciarli bollire per 10 minuti, quindi utilizzare apposite pinze per togliere il barattolo, coprire con un coperchio presterilizzato e arrotolare con una chiave.
Passaggio 7: Avvolgete i vasetti fino al completo raffreddamento, capovolgendoli. Da tenere in frigorifero.
Passaggio 8: Servire come antipasto, con pilaf e con patate.
Buon appetito.
