È molto comodo salare lo strutto in barattoli. Al momento giusto potrete aprire il barattolo e mettere in tavola uno spuntino delizioso e aromatico. Aglio e pepe conferiranno alla salsa un gusto piccante speciale. Chiunque può metterlo in salamoia a casa. Non ci vorrà molto tempo o impegno.
Per questo avrai bisogno di:
- strutto fresco con uno strato di carne (non più di 3 cm di altezza) - 3 kg;
- sale - 1,5 tazze;
- miscela di peperoni diversi - 1 cucchiaino;
- foglia di alloro - 6-8 foglie;
- pepe nero - 1,5 cucchiaini;
- aglio fresco - 3 teste.
Questa quantità di prodotti è pensata per vasetti da 3 litri.
Iniziamo il processo di preparazione passo dopo passo:
1. Prendi lo strutto fresco con uno strato di carne e taglialo a pezzi medi. In ogni pezzo eseguiamo dei tagli sulla pelle sotto forma di quadrati di 4 centimetri. Grazie ai tagli sarà ben saturo di spezie.
2. Preparare la miscela di decapaggio. Versare il sale, una miscela di peperoni, pepe nero in una ciotola profonda, aggiungere l'aglio tritato finemente e una foglia di alloro spezzata.
3. Mescolare accuratamente tutti gli ingredienti fino a ottenere un porridge liscio.
4. Strofinare lo strutto preparato con questo composto sopra, su tutti i lati e nei tagli.
5.Prendi una tazza profonda, cospargi il fondo di sale e posiziona i pezzi ben distanziati. Chiudete il coperchio e lasciate marinare per 2 giorni.
6. Durante questo tempo lo strutto rilascerà la salamoia. Lo tiriamo fuori dal contenitore, tagliamo la pelle dove c'erano i tagli. Si ottengono pezzettini separati di lardo salato.
7. Posizionare saldamente i pezzi in barattoli da un litro puliti e sterilizzati. Distribuire quindi uniformemente la salamoia rimasta nella tazza tra i barattoli e coprirli con coperchi di ferro bollito.
8. Dopo 15 giorni il lardo aromatico sarà completamente pronto. Per l'improvvisa comparsa di ospiti o quando si ha voglia di qualcosa di gustoso, aprire il preparato e tagliarlo a pezzetti di plastica sottili.
9. Posizionateli su un piatto piano e inviateli al tavolo da pranzo.
10. Il risultato sarà uno strutto tenero e morbido che si scioglierà in bocca. Puoi servire questa prelibatezza con il borscht o semplicemente con la senape.
