Prodotti:
anguria – 2,5 kg, aceto 9% – 100 ml, sale – 1 cucchiaio. l., zucchero - 3 cucchiai. l., peperoncino – 1/4 baccello, piselli dolci – 1 cucchiaino, piselli neri – 1/2 cucchiaino, germogli di chiodi di garofano – 1/2 cucchiaino, rosette di aneto secco – 2 pezzi, foglie di ribes nero – 3- 4 pezzi
Sequenza di cottura:
1. I cocomeri ben maturi vengono marinati e tagliati con uno scricchiolio distinto. Non bisogna cercare varietà particolarmente zuccherine, scegliendo angurie dalla consueta dolcezza moderata.
2. Lavare a lungo e accuratamente l'anguria sotto l'acqua corrente in modo che le fette possano marinarsi insieme alla buccia. La polpa dell'anguria viene prima tagliata in grandi fette longitudinali e poi divisa in triangoli.
3. Metti le rosette di aneto essiccato in un barattolo sterilizzato da tre litri, in questa forma sono più adatte per la marinata di anguria.Getta i grani di pepe preparati, i germogli di chiodi di garofano e le foglie di ribes nel barattolo. Tagliare un quarto da un grosso baccello di peperoncino, pulire i semi e tagliare la polpa rossa ad anelli grandi.
4. Riempi il barattolo con i pezzi di anguria, facendo attenzione a non schiacciare o spremere la polpa.
5. Versare acqua bollente sulle fette di anguria, coprire il barattolo con un coperchio sterilizzato e lasciare agire per 15-20 minuti.
6. Misurare la quantità necessaria di sale e zucchero e metterla in una casseruola.
7. Copri il barattolo con un coperchio di plastica forato e versa tutta l'acqua nella padella. Metti la padella sul fuoco e fai bollire il liquido per 2-3 minuti a fuoco alto.
8. Versare 100 ml di aceto in un barattolo di angurie.
9. Versare la marinata calda sui cocomeri e chiudere il barattolo.
10. Capovolgi il barattolo, avvolgilo in una coperta e lascialo riposare per un giorno.
11. La durata di conservazione delle angurie in salamoia è di 1 anno, il preparato deve essere conservato in un luogo fresco e asciutto.
12. Se decidi di realizzare un barattolo per testarlo, puoi aprire il barattolo 5-6 giorni dopo averlo sigillato, durante il quale si formerà il gusto piccante e piccante della polpa dell'anguria.
13. Le angurie piccanti in salamoia vengono servite fredde, il barattolo aperto viene conservato in frigorifero.