L'estate è in pieno svolgimento. Tutti noi andiamo spesso a prendere il sole, a nuotare e semplicemente a rilassarci nella natura durante il tempo libero dal lavoro. E, di regola, portiamo sempre con noi griglia, spiedini e carne marinata. Che tipo di vacanza fuori città o in dacia in compagnia e senza barbecue? Ma, sfortunatamente, non è sempre possibile preparare e marinare adeguatamente la carne in modo da ottenere il kebab più delizioso.
Vorrei condividere con voi una ricetta per la carne marinata, che utilizzo da 20 anni, credetemi, questo kebab non ha mai lasciato nessuno indifferente. Pertanto, quando ci riuniamo in compagnia, tutti i miei amici e la mia famiglia si affidano a me per preparare la carne da molti anni.
ingredienti
Per un delizioso kebab (1,5 kg) avrai bisogno di:- Carne. È preferibile prendere il collo di maiale, perché... ha strati di grasso. Più grassa è la carne, più succoso sarà il kebab.
- 2-3 cipolle.
- Sale, condimenti (prendo una miscela di peperoni o pepe nero macinato, khmeli-suneli, condimento per barbecue, a volte aggiungo condimento per carne).
- Importante! Devi assolutamente guardare la composizione dei condimenti, perché... Spesso vengono con MSG. Io sono per la naturalezza)
- Mezzo limone.
- Acqua frizzante.Prendo spesso Bonaqua o Aquamineral, perché... Hanno una buona carbonatazione e molto dipende da questo.
Non dimenticate di preparare una ciotola nella quale verrà riposto un sacchetto pulito ed integro (come in foto).
Gli ingredienti sono pronti, quindi potete iniziare.
Preparazione
Lavo il limone e ne taglio la metà. Sbuccio le cipolle e le taglio ad anelli. Ho tagliato la carne in pezzi abbastanza grandi in modo che ogni pezzo contenga grasso.
Cucinare lo shish kebab
Sul fondo del sacchetto (che viene riposto in una ciotola) stendo uno spesso strato di carne.
Quindi aggiungere sale (a piacere – se lo preferisci più salato, aggiungi più sale, ma puoi farne a meno, poiché anche i condimenti lo contengono), cospargere di spezie.
Dopodiché spremo sopra il succo di limone. È importante non esagerare, altrimenti la carne risulterà acida in seguito. Per 1,5-2 kg di kebab dovrebbe bastare la metà o anche poco meno.
Dopo aver fatto tutto, dispongo gli anelli di cipolla.
E così ripeto ogni strato. Carne – sale, spezie – limone – cipolla. Esattamente in quest'ordine.
Quando tutta la carne è stata posizionata, sollevo i bordi del sacchetto, aggiungo a questa quantità di shish kebab circa mezza bottiglia da mezzo litro di acqua frizzante (l'importante è che sia appena stato aperto), espello l'aria dal sacchetto con le mani e avvolgilo.
Ecco fatto, la carne è pronta.
Lo shish kebab marinato in questo modo può essere grigliato sulla griglia dopo 2 ore o dopo 24 ore. Naturalmente, più a lungo la carne viene marinata, più sarà tenera, ma anche dopo un paio d'ore tutti la attaccheranno con gioia.
A proposito, se all'improvviso hai pianificato una gita al barbecue, la tua carne è pronta e per qualche motivo tutto è andato storto, puoi metterla in tutta sicurezza nel congelatore e scongelarla prima del prossimo viaggio.
Verdure fresche, zucchine e peperoni alla griglia, melanzane al forno ed erbe aromatiche sono l'ideale per questo kebab.
Buon appetito!
