ingredienti
La componente più importante è, ovviamente, la carne. Va bene qualsiasi cosa: carne di maiale grassa, pollo dietetico o tacchino. Grazie all'effetto della marinata e al metodo di cottura, qualsiasi opzione risulta deliziosa.
Quindi, per preparare lo shish kebab avrai bisogno di:
- carne – 500 g;
- riso – 250 – 300 g;
- cipolle – 5 – 7 teste medie;
- strutto affumicato – 100 g;
- 2 lattine da 3 l.;
- 6 spiedini di legno;
- pellicola e pellicola trasparente.
Per la marinata:
- 2 cucchiai ciascuno di olio d'oliva e salsa di soia;
- 2 cucchiaini ciascuno di miele, senape e aceto di vino;
- succo di uno spicchio di limone;
- un cucchiaino ciascuno di sale, pepe nero, paprika, coriandolo;
- 1 foglia di alloro.
Cucinare il kebab in un barattolo di vetro: master class passo dopo passo
La carne viene tagliata in grandi porzioni.
Ogni pezzo dovrebbe tendere verso un parallelogramma perfetto. Non devono esserci piccoli pezzi di carne pendenti o sporgenti separati dal bordo. Durante la frittura, prima cuoceranno e poi bruceranno.
La base per la marinata sono le cipolle. Più cipolle usi per marinare la carne, più sarà tenera. Tagliare la cipolla ad anelli grandi e versarla in una ciotola.
Condire la cipolla con spezie, sale, aggiungere olio, salsa e aceto, spremere il succo di limone fresco, aggiungere miele e senape, quindi mescolare bene tutti gli ingredienti. È meglio mescolare la marinata a mano. Mentre mescoli, premi la cipolla per rilasciare il succo.
La carne viene messa nella marinata e mescolata. Quindi coprire con pellicola o un coperchio stretto e mettere in frigorifero per almeno 2 ore, ma preferibilmente durante la notte. Quando è ben saturo del succo di cipolla, del sapore di miele e senape, viene infilzato sugli spiedini. Gli spiedini di legno vengono prima messi in acqua per mezz'ora in modo che non brucino nel forno.
Lo strutto affumicato conferirà al kebab un odore affumicato. Viene tagliato a pezzetti sottili. Quindi mettilo su uno spiedino a turno con l'ingrediente principale. Infilare su ogni spiedino 4 pezzi di carne e 3 fettine di lardo.
I chicchi di riso vengono versati in ciascun barattolo per proteggere il fondo dalla deformazione. La cipolla rimasta dalla marinata viene divisa a metà. Mettilo sopra il riso per aggiungere sapore al kebab.
Metti tre spiedini in ogni barattolo. Se i bordi sporgono, vengono spezzati o tagliati con le forbici.
Coprire il collo di ciascun barattolo con un foglio di alluminio e metterlo in forno freddo per 75 minuti.
Importante! I barattoli di vetro scoppieranno se messi in un forno caldo. È inoltre impossibile accendere subito il forno; la temperatura deve essere aumentata gradualmente. Trascorso il tempo di cottura, non togliere i vasetti caldi dal forno, poiché il vetro dovrà raffreddarsi gradualmente. È necessario aprire leggermente la porta, lasciando entrare aria fresca.E solo dopo 15 minuti, utilizzando i guanti da forno, potrete togliere il vetro dal forno.
Dopo aver rimosso la pellicola dai colli, è necessario attendere che il vapore si sia calmato, altrimenti è possibile bruciarsi le mani.
Gli spiedini vengono tolti su un piatto. Lo shish kebab viene servito con erbe aromatiche, verdure fresche o in salamoia.
