Latte di uccello fatto in casa (gelatina di panna acida)

Naturalmente questa non è la ricetta originale di un piatto famoso, ma il sapore gli somiglia moltissimo. Il dessert è preparato con panna acida e risulta insolitamente tenero, leggero e arioso. Servito in porzioni, in un bicchiere o sui piatti, se prendi più panna acida e altri ingredienti, puoi fare una torta senza cottura. La panna acida può essere sostituita con panna, cacao con cioccolato fuso e la quantità di zucchero nella ricetta può essere modificata verso l'alto o verso il basso, a seconda delle preferenze di gusto.

• 400 grammi di panna acida;
  
• 20 grammi di gelatina;
  
• 50 ml. latte;
  
• 0,5 tazze di zucchero;
  
• 10 grammi di zucchero vanigliato;
  
• 2 cucchiai grandi di cacao;
  
• 2 cucchiai grandi di zucchero a velo;
  
• 60 grammi di burro.

Versate la gelatina con il latte e lasciate gonfiare per circa 30 minuti; leggete prima le istruzioni sulla confezione.
Quando la massa si gonfia, versare un po' d'acqua, circa 50 ml. e mettere a fuoco basso. Mescolando continuamente, scaldare la miscela e mantenerla finché i cristalli di gelatina non si sciolgono. Il liquido non deve bollire. Mettere da parte finché non si raffredda.






Mescolare la panna acida con lo zucchero e la vaniglia.Sbattere finché lo zucchero non si scioglie, versare la gelatina raffreddata e sbattere ancora con un mixer o un frullatore.
Versare il composto ottenuto negli stampini, lasciando un po' di spazio per la parte di cioccolato. Esistono diverse opzioni per presentare il dessert, quindi puoi utilizzare diverse forme: un bicchiere trasparente, una tazza da caffè o una bella ciotola.
Metti la gelatina di panna acida in frigorifero per mezz'ora e prepara la massa di cioccolato.




Sciogliere il burro, il cacao e la polvere in un pentolino a fuoco basso. Il risultato dovrà essere uno smalto marrone, liscio e uniforme. Raffreddare la massa di cioccolato.
Togliere la gelatina dal frigorifero e spalmare con cura la glassa sopra. Mettere in frigorifero per 1,5-2 ore.
Il dolce può essere consumato direttamente dai bicchieri, oppure può essere trasferito in un piattino dopo aver scaldato il contenitore in acqua calda.