Oggi presentiamo alla vostra attenzione una ricetta originale e interessante per cucinare lo sgombro nella marinata di soia al forno. Lo sgombro, pre-marinato in salsa di soia con l'aggiunta di olio vegetale e spezie, e poi cotto al forno, risulta molto tenero e gustoso. La particolarità di questa ricetta sta nel modo in cui viene servito il pesce stesso: si taglia la carcassa dello sgombro, eliminando le interiora e le lische, e poi si ricavano i pezzi di pesce tagliati (non completamente), formando così una specie di albero di Natale con un tronco a forma di addome e cotto fino alla cottura in forno. Risulta semplice, ma molto gustoso! Controllato!
Ingredienti:
- sgombro fresco congelato – 1 pz.;
- salsa di soia – 2 cucchiai. l.;
- olio vegetale – 1 – 2 cucchiai. l.;
- condimento per pesce – 1 cucchiaino;
- paprika – 0,5 cucchiaini.
Preparazione:
1. Prima di tutto, prepara lo sgombro per l'ulteriore cottura. Per fare questo, scongelare il pesce (se necessario), tagliare le pinne, la coda e la testa. Senza tagliare lo sgombro, eliminate con attenzione le interiora (si tolgono facilmente eliminando le branchie) e sciacquatelo abbondantemente sotto l'acqua corrente. Il risultato dovrebbe essere una carcassa di pesce ordinata.
2.Una volta cotto lo sgombro, incidetelo con attenzione lungo la spina dorsale (non è necessario tagliare la parte inferiore!), rimuovete con attenzione la spina dorsale ed eliminate le grandi lische adiacenti ad essa. Immergere l'interno dello sgombro tagliato con un tovagliolo di carta.
3. Successivamente, tagliare lo sgombro a pezzi proporzionalmente su entrambi i lati (iniziando dalla parte posteriore del pesce) (senza tagliare completamente la pancia, dovrebbe rimanere intatta e fungere da cornice su cui verranno tenuti i pezzi di sgombro). Disporre il pesce (con la parte esterna rivolta verso l'alto) su una teglia o una padella, coprendo il fondo con carta da forno e ungendolo con olio vegetale (al posto della pergamena è possibile utilizzare la pellicola o un tappetino in silicone). Dopodiché girate ogni pezzo di sgombro affettato sul bordo, formando una specie di albero di Natale.
4. Dopo che lo sgombro è completamente preparato, inizia a preparare la marinata. Per fare questo, in un piccolo contenitore, mescolare olio vegetale (non aromatizzato), salsa di soia, condimento per pesce e paprika.
5. Lubrificare lo sgombro su tutti i lati con la marinata risultante (è meglio usare un pennello per questi scopi). Lasciare marinare il pesce per 10-15 minuti, quindi cuocerlo fino a doratura in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 15-20 minuti (durante questo tempo sullo sgombro dovrebbe formarsi una deliziosa crosta dorata).
6. Una volta cotto lo sgombro, toglietelo dal forno e posizionatelo su un piatto. Il pesce al forno nella marinata di soia può essere servito sia caldo che freddo. Un'ottima aggiunta a questo sgombro sarebbe la panna acida o la salsa tartara. Buon appetito!
