Tutti gli amanti del pesce devono venire urgentemente qui. Oggi vi racconto la mia ricetta preferita di sgombro. Inoltre non mi limiterò a cuocere il pesce, ma lo farò affumicare a caldo. Ti mostrerò le foto passo passo per chiarezza. E se qualcuno sta già per andarsene, pensando che si tratti di un processo molto laborioso, allora è meglio restare e leggere fino alla fine. Dopotutto, è impossibile pensare ad una ricetta più semplice. Tutto ciò di cui hai bisogno è pesce e “fumo liquido”. Acquistarlo ora non è un problema in nessun negozio di alimentari.
Cottura del pesce affumicato caldo
Puoi prendere qualsiasi pesce secondo i tuoi gusti. Mi piace lo sgombro affumicato caldo. Non ha praticamente ossa (solo una colonna vertebrale) ed è poco costoso. Il pesce può essere acquistato congelato o fresco, con o senza testa. Non fa differenza. Basta dedicare un po' di tempo a pulire il pesce dalle interiora e a tagliare la testa se il pesce è stato venduto senza eviscerazione. Inoltre, l'intero algoritmo delle azioni è lo stesso.
Avevo congelato lo sgombro con la testa, quindi ho dovuto aspettare un po' che il pesce si scongelasse un po' prima di pulirlo e decapitarlo.Non ha senso scongelarlo completamente. In primo luogo, ciò richiederà più tempo e, in secondo luogo, è molto più semplice pulire il pesce leggermente congelato dalle viscere.
Quindi trasferisco la carcassa di pesce senza testa, pulita e poi lavata all'esterno e all'interno in qualsiasi contenitore, quindi aggiungo un po 'di sale. Ma non è necessario aggiungere sale. Concentrati sui tuoi gusti.
Faccio lo stesso con ogni pesce. Quindi, usando un normale pennello da cucina, ricopro bene la carcassa dello sgombro su tutti i lati con "fumo liquido". E lascio riposare per mezz'ora in modo che il pesce sia saturo di “fumo”.
All'inizio ne ho cucinati due pezzi, ma poi ho deciso che due non sarebbero bastati e ho aggiunto un terzo sgombro, facendo con esso come con i precedenti. Pertanto, dopo mezz'ora, ho immediatamente trasferito tre pesci sulla griglia della friggitrice ad aria.
L'ho acceso esattamente per mezz'ora a una temperatura di 205 gradi Celsius e con una velocità della ventola media. E dopo il tempo specificato, lo sgombro affumicato a caldo, preparato in casa, è completamente pronto.
Il pesce risulta tenerissimo. Il filetto si separa facilmente dalla spina dorsale e si scioglie semplicemente in bocca. Consiglio di provare questa semplice ricetta.
Buon Appetito a tutti!
