Se hai il tuo affumicatoio in giardino e nel congelatore c'è del salmone rosa congelato, ti consiglio vivamente di affumicarlo caldo. Dopotutto, questo spuntino non solo può sostituire completamente la cena festiva e quotidiana, ma diventare anche un'ottima aggiunta alla birra. Allo stesso tempo, vorrei sottolineare che il salmone rosa affumicato a caldo è molto facile da preparare e anche una persona che non ha mai provato ad affumicare il pesce rosso può gestire questa ricetta.
ingredienti
Per salmone rosa del peso di 2 kg. dovremo prendere:- Sale 2,5 cucchiaini.
- Zucchero 1 cucchiaino.
- Mix di peperoni a piacere.
- Puoi anche aggiungere un po' di curcuma per dare colore.
Ricetta passo passo: come affumicare il salmone rosa
Per prima cosa prepariamo il pesce. Per fare questo, sciacquarlo accuratamente, rimuovere le branchie e tutti gli interni. Mescolate poi il sale con lo zucchero e il pepe e poi strofinate il salmone rosa con questo composto su tutti i lati.
Successivamente manderemo il pesce a salare in frigorifero per circa 12 ore. A proposito, l'opzione migliore sarebbe farlo durante la notte in modo da poter affumicare i frutti di mare il giorno successivo.
Dopo che il pesce sarà salato, sarà necessario camminarci sopra con un tovagliolo di carta per eliminare il sale in eccesso.
Successivamente, leghiamo il salmone rosa con un laccio emostatico (in modo che non si sfaldi durante l'affumicatura) e poi lo appendiamo con un gancio per un paio d'ore in una stanza ventilata.
Ora prepariamo i trucioli di legno. Per fare questo, versatelo in una ciotola o in un piccolo sacchetto di plastica e poi inumiditelo con acqua.
Dopo 20 minuti, quando i trucioli saranno ben saturi d'acqua, dovranno essere trasferiti sul fondo dell'affumicatoio. Metteremo il pesce alla griglia. A proposito, devi affumicare il salmone rosa per circa un'ora sotto il coperchio chiuso, a una temperatura non superiore a 100-120 gradi. Allo stesso tempo, dopo 40 minuti può essere capovolto.
Dopo un'ora controlliamo il pesce. Se è pronto, lo togliamo dall'affumicatoio e, se non lo è ancora, lo lasciamo fumare per circa un'altra mezz'ora. A proposito, dopo aver cotto il salmone rosa, dovrà essere lasciato all'aria per diverse ore. Durante questo periodo tutto il fumo in eccesso, così dannoso per il nostro corpo, scomparirà.
E infine, vorrei sottolineare che è meglio conservare il salmone rosa affumicato caldo in frigorifero. Allo stesso tempo, la sua conservabilità è piuttosto breve e quindi sarà necessario consumare questo pesce entro 3-4 giorni.
