La carpa crucian fritta è il piatto più semplice, veloce e, soprattutto, delizioso che può essere servito a cena. Non è difficile preparare teneri pesci di fiume dalla crosta croccante, possono farlo anche casalinghe inesperte o cuochi alle prime armi. Per preparare questo piatto, prendi sempre il carassio fresco (appena pescato o vivo), poi il pesce fritto risulterà davvero gustoso (il carassio fritto, precedentemente congelato, non risulta altrettanto gustoso).
Ingredienti:
- - carassio – 500 g;
- - farina – 4 – 5 cucchiai. l.;
- - olio vegetale - per friggere;
- - sale - a piacere;
- - pepe nero macinato - a piacere.
Preparazione del carassio fritto:
1. Cerco sempre di scegliere carassi della stessa dimensione per friggere in modo che vengano fritti uniformemente durante il processo di cottura. Pulisco il pesce dalle squame, taglio con cura la pancia e tolgo le interiora (insieme alle branchie), quindi lavo accuratamente ogni pesce sotto l'acqua corrente (soprattutto all'interno delle carcasse).
2. Metto le carassie lavate in una ciotola e prima le strizzo bene in modo che non ci sia acqua in eccesso.
3.Quindi sale e pepe (di solito aggiungo il pimento, ma puoi sostituirlo con pepe nero macinato o anche aggiungere condimento al pesce) a piacere.
4. Successivamente, setaccio la farina su un piatto (in modo che non ci siano grumi) e immergo ogni carassio nella farina su tutti i lati.
5. Verso l'olio vegetale nella padella (uso sempre olio raffinato e inodore), lo scaldo bene e solo allora metto nella padella la carpa crucian arrotolata nella farina.
6. Friggere la carpa fino a doratura su entrambi i lati. Di norma friggo il pesce a fuoco medio in modo che sia ben cotto ma non bruciato. Metto la carpa fritta finita su un piatto e la servo calda.
