Il guscio carnoso e “finemente poroso” del belyash trattiene in modo affidabile non solo il ripieno, ma anche una grande quantità di succo di carne, che rende questo piatto incredibilmente gustoso e popolare. Inoltre, il processo di preparazione dell'impasto è rapidissimo: non è necessario attendere la lievitazione, perché i Minutka belyashi vengono preparati su pasta choux lievitata senza lievitazione.
Ingredienti per 12 pz. bianchi:
- a) farina di buona qualità - 500 g,
- b) acqua calda - 150 ml,
- c) acqua 100 gradi - 150 ml,
- d) zucchero - 15 g,
- e) sale: un grosso pizzico,
- e) lievito - 9 g,
- g) olio vegetale inodore - 35 ml.
Riempimento:
- a) tacchino tritato (puoi usare qualsiasi carne) - 350 g,
- b) cipolla grande - 120 g,
- c) acqua - 2 cucchiai. cucchiai,
- d) sale, pepe - facoltativo.
La preparazione richiederà meno di un'ora:
1. Perché L'impasto non necessita di lievitazione, bisogna iniziare preparando il ripieno. La cipolla va grattugiata oppure (cosa più semplice) frullata con un frullatore insieme a un po' d'acqua per renderla più succosa.
2. Unisci la carne macinata con la pappa di cipolla, sale e pepe.
3. Passare tutta la farina al setaccio.Metti immediatamente da parte 2-3 cucchiai per ulteriori aggiunte (potresti non averne affatto bisogno).
4. Inizia il lievito mescolandolo con lo zucchero in acqua tiepida. Dopo 3-4 minuti. L'impasto sarà pronto, ricoperto di schiuma spumeggiante.
5. Versare il composto di lievito nella farina mescolata con sale.
6. Manda anche qui l'olio.
7. Dopo aver mescolato superficialmente, versare acqua bollente.
8. Mentre il composto è caldo, mescolalo con un cucchiaio. Quindi mescolare con la mano.
9. Dopo 5 minuti. Dopo l'impasto, il pezzo non si attaccherà più molto. Durante il procedimento potete aggiungere la farina tenuta da parte, ma non sbattere l'impasto: non deve risultare duro.
10. Ungere la superficie di lavoro con olio (qui la farina non è più necessaria, poiché brucerà durante la frittura). Per comodità, dividi prima la pallina di farina grande a metà, quindi ogni blocco in altri 6 pezzi.
11. Arrotolarli in palline.
12. Inizia immediatamente a preparare i bianchi. Basta appiattire l'impasto con i palmi delle mani e aggiungere il ripieno.
13. Raccogliendo i bordi, tirateli verso il centro, come un sacchetto.
14. Appiattisci leggermente la carne bianca: questo renderà più facile la frittura.
15. Posizionare tutti i pezzi su una superficie piana e unta.
16. Scaldare l'olio in un calderone. La sua quantità dovrebbe raggiungere almeno la metà della calce o anche superiore. Rendi il calore moderato. Metti il belyashi nella friggitrice prima dal lato dove si trovava la connessione. Una volta dorata la crosta, friggere l'altro lato.
17. Metti gli albumi di Minutka su tovaglioli di carta in modo che assorbano l'olio in eccesso.
Quindi, senza spendere molto tempo, puoi preparare deliziosi belyashi per uno spuntino o un pranzo completo. Devi morderli con attenzione, perché il centro è pieno di succo caldo.
Provatelo, buon appetito!
