Una questione urgente per molti budget familiari è la questione di un piatto economico, soddisfacente e gustoso che possa essere preparato rapidamente e servito in modo non imbarazzante ai cari ospiti con il gusto più raffinato e le elevate esigenze alimentari. Il lardo cotto “reale”, proposto per la preparazione in questo articolo, soddisfa tutti questi criteri. Il prodotto non è solo appetitoso, morbido come il burro e nutriente, ma anche abbastanza economico per gli standard di mercato.
Utilizziamo questo strutto al posto delle salsicce di fabbrica nei panini, oppure come aggiunta a primi o secondi piatti. Il lardo reale è completamente naturale e ha un alto valore nutritivo.
Per preparare lo strutto, prendere un pezzo di maiale grasso dalla costata o dal peritoneo. L'utilizzo di qualsiasi parte dello strutto, con o senza pelle, generalmente non pregiudica il sapore complessivo del prodotto finito. Tutto dipende dalle preferenze personali. Se la presenza della pelle è considerata inappropriata, può essere facilmente rimossa dopo aver tolto la pirofila dal forno e averla leggermente raffreddata.Se non ci sono pregiudizi contro la cotenna di maiale, potete lasciarla, perché dopo la cottura e il raffreddamento diventa morbida e abbastanza commestibile.
Consiglio. Per evitare che il lardo si sciolga completamente, deve essere insieme alla carne. Tuttavia, secondo questa ricetta è meglio non cucinare carne bollita tipo maiale. In questo caso, aumenta la probabilità che il prodotto finale sia più duro di quanto desiderato ed eccessivamente salato.
Ingredienti:
- lardo con strati di carne – 700-1000 grammi;
- sale – 1-2 cucchiaini;
- miscela di peperoni (macinati neri e rossi) – 10 grammi;
- aglio – 7-8 spicchi;
- foglia di alloro – 1-2 pezzi;
- manica da forno o pellicola.
Ricetta passo passo per cucinare lo strutto al forno
Passo 1.
Preparare un composto di peperoni e sale. Tritare l'aglio sbucciato in piccoli pezzi o strisce. Riempiamo il pezzo di lardo prescelto con sale, poi peperoni e aglio. Se il lardo ha la pelle, forarlo dalla parte della carne alla pelle e versare le spezie in ogni foratura usando la punta di un coltello.
Consiglio. Più spesso foriamo, più gustoso risulta il piatto. È meglio prendere un coltello con l'estremità arrotondata per facilitare la raccolta delle spezie. Per questi scopi, un normale coltello da tavola sovietico è più adatto. Ma con la pratica puoi usare qualsiasi coltello affilato.
Dopo aver riempito l'intero pezzo in sequenza, aggiungere un po 'di sale su tutti i lati, strofinare con il pepe rimasto e lasciare marinare per un'ora. Se non c'è tempo libero, salta la marinatura.
Consiglio. Può essere difficile calcolare la quantità di pepe e sale necessaria per un particolare pezzo di lardo. In questo caso, rimuovi le spezie secche in eccesso in un barattolo separato e usale la prossima volta che consulterai la ricetta.
Passo 2.
Imballiamo il prodotto in una teglia da forno, senza dimenticare di mettere prima una foglia di alloro sopra in modo che conferisca il suo odore al piatto finito.
Consiglio. Se non avete una manica a portata di mano usate la carta stagnola e una padella in modo che lo strutto fuso non fuoriesca bruciandosi durante la cottura.
Passaggio 3.
Mettere il semilavorato preparato in forno freddo e cuocere per 20 minuti a 200 gradi. Quindi ridurre il fuoco a 120 gradi e cuocere per altri 20 minuti. Dopo aver spento il forno, lasciare riposare la pirofila finché non si raffredda completamente a temperatura ambiente, quindi conservarla in frigorifero.
Consiglio. Quando lo strutto sarà cotto, versare con cura il grasso fuso in una ciotola separata e utilizzarlo come additivo per piatti di porridge o patate. Allo stesso tempo, è importante controllare quanto è salato il liquido, in modo da non salare eccessivamente il prodotto finito.
Di conseguenza, con un dispendio minimo di tempo e denaro, otteniamo un piatto che diventerà sicuramente una degna decorazione per qualsiasi tavola, che sarà chiaro anche quando inizierà a emettere un odore molto appetitoso durante il processo di cottura. Si consiglia di servire il nostro lardo “reale” dopo averlo raffreddato e mangiarlo con la senape.
