Ingredienti:
- carcassa di luccio 400 g.
- farina di frumento 2 cucchiai.
- limone (succo) 1 cucchiaio.
- pizzico di sale.
- Pepe macinato.
- olio vegetale per friggere.
Come cucinare il luccio in padella
Prepara tutto ciò di cui hai bisogno. Pulite il luccio dentro e fuori, tagliate la testa e le pinne. Lavare accuratamente il pesce e lasciarlo asciugare naturalmente oppure asciugare l'umidità con un tovagliolo di carta.
Utilizzando un coltello affilato, tagliare delle bistecche spesse circa un centimetro. Se lo si desidera, è possibile sfilettare immediatamente il pesce, eliminando la spina dorsale insieme alle costole, quindi dividerlo in porzioni. Salare e spolverare con pepe appena macinato su entrambi i lati.
Cospargere con succo di limone.È meglio prendere il limone fresco, così il succo sarà distribuito in modo più uniforme.
Lasciare marinare per 20-60 minuti. Più è lungo, più il luccio sarà tenero. Passare le bistecche nella farina su tutti i lati, eliminando l'eccesso.
Scaldare l'olio vegetale in una padella, il suo strato dovrebbe raggiungere un terzo dell'altezza dei pezzi di pesce. Posiziona il luccio. Friggere a fuoco medio, girare dopo un minuto. Quindi giralo di nuovo. Questa tecnica garantirà una cottura uniforme e manterrà la succosità. La carne dovrebbe diventare bianca e separarsi bene dalle ossa.
Il luccio fritto in padella è pronto. Sotto la crosta di farina, il pesce risulta molto tenero e aromatico.
