Prodotti a base di 1,5 kg di carne:
- - filetto di maiale;
- - concentrato di pomodoro – 200 g. (buona qualità);
- - aglio – 1 pz. (testa grande);
- - sale – 1 bicchiere;
- - farina – 2 cucchiai. con uno scivolo;
- - un set di spezie per basturma – 3 cucchiai;
- - chaman – 1 cucchiaio. con uno scivolo;
- - luppolo - suneli - 0,5 tazze.
Preparare il basturma più delizioso
Preparare la carne. Rimuovere le vene e il grasso in eccesso. Dai al pezzo la forma corretta in modo che il taglio finito sembri pulito.
Strofinare generosamente la carne con sale. Versare altro sale sul fondo di un contenitore profondo, adagiarvi sopra il pezzo di carne preparato e riporre in frigorifero per un giorno.
Dopo 24 ore, togliete la carne dal sale e sciacquatela bene sotto l'acqua corrente. Lasciare in acqua pulita per 2 ore, ogni 30 minuti è necessario versare l'acqua e riempirla con acqua fresca. A questo punto è opportuno assaggiare il sale della carne. Se necessario lasciare in acqua per un'altra mezz'ora. In questo momento prepariamo tutte le spezie e gli altri ingredienti per i test.
Spremi l'aglio con una pressa e aggiungilo al concentrato di pomodoro. Mescolare bene. Aggiungi chaman, farina, spezie per basturma. Mescolare.
I Khmeli-suneli venivano preparati in un contenitore separato.
Per rodare la carne in modo rapido e preciso è necessario effettuare immediatamente un doppio rodaggio. Per fare questo, posizionare la carne lungo il bordo di un'ampia tavola, versare il luppolo - suneli e metà della quantità preparata accanto ad essa. Usando un cucchiaio o una mano, prendi il composto di pomodoro e aglio e distribuisci generosamente la carne sopra e lungo i bordi.
Con un movimento rapido, capovolgi la carne sul luppolo - suneli. In questo modo il pomodoro non viene spalmato su tutta la superficie, ma viene subito fissato con il luppolo alle erbe - suneli.
Distribuire il composto di pomodoro rimanente su tutta la carne e coprirla con il luppolo - suneli. È così che hanno avvolto la carne rapidamente e con cura.
Dopo esserci allontanati di un paio di centimetri dal bordo, facciamo un buco nella carne con un coltello e mettiamo un gancio. Appendiamo il futuro basturma in una stanza ben ventilata o in cucina sotto una cappa. Dopo un paio di giorni proviamo a rodarlo, dovrebbe addensarsi, ma non seccarsi. Ancora due o tre giorni e il basturma è pronto. Ecco come appare in sezione trasversale. Avvolgiamo la carne nella carta alimentare e la conserviamo in frigorifero.
È così che puoi preparare molto facilmente a casa un basturma luminoso, bello, aromatico e gustoso. Sembrerà decente sul tavolo delle feste.Gli ospiti apprezzeranno il suo gusto e, ovviamente, gli sforzi della padrona di casa.
Prova a cucinarlo una volta e non vorrai mai più comprare basturma al mercato.
