Filetto di pollo fatto in casa

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I salumi sono un piatto immancabile sulla tavola delle feste, sono adatti alle feste di Capodanno e alle feste di famiglia. Le carni assortite, di regola, sono costituite da diversi tipi di salsiccia affumicata, maiale bollito, basturma, balyk e altri prodotti stagionati. Per un piatto a fette, ogni casalinga sceglie autonomamente la quantità e la composizione dei prodotti. Ma una prelibatezza come il balyk è, forse, sempre presente nei salumi. Balyk è preparato da qualsiasi taglio: filetto di manzo, maiale o pollo. E la cosa migliore è che qualsiasi balyk può essere preparato a casa. Se la casalinga decide di cucinare il balyk per la prima volta, deve iniziare con il filetto di pollo. La carne di pollo cuoce più velocemente e la casalinga vedrà il risultato del suo lavoro più velocemente. La cottura del balyk di pollo richiederà un massimo di 5-7 giorni. La carne risulta leggera, trasparente e facile da addentare.

ingredienti

Gli ingredienti principali saranno:

- filetto di pollo – 4 pezzi;
- sale – 1 cucchiaio. (circa).

Una miscela di peperoni, cognac o altri ingredienti aggiuntivi, ogni casalinga improvvisa da sola. Utilizzando spezie diverse, il balyk avrà un gusto diverso. Non ci sono spezie o cognac in questa ricetta.

Cucinare il balyk dal filetto di pollo

Il filetto di pollo deve essere spellato e rimosso il grasso in eccesso. I pezzi dovrebbero essere uniformi. Lavare la carne e asciugarla con carta assorbente.

Ogni pezzo di filetto deve essere ben cosparso di sale. Non temere che la carne sia troppo salata.

Versare il sale sul fondo di un contenitore pulito e asciutto e posizionare i filetti. Anche la parte superiore della carne dovrebbe essere cosparsa di sale. Conservare in frigorifero per un giorno.

Dopo un giorno, la carne deve essere tolta dal contenitore e lavata sotto l'acqua corrente. Se la carne risulta un po' troppo salata per i vostri gusti, rimettetela nel contenitore e riempitela con acqua pulita. Lasciare la carne in acqua per una o due ore. Asciugare il pollo con un tovagliolo di carta e appenderlo a ganci o spago in un'area ben ventilata.

Se il balyk viene preparato in estate, la carne deve essere coperta con una garza o un panno di cotone leggero (proveniente dagli insetti), in inverno ciò non è necessario.
La carne può seccarsi in un giorno o due, tutto dipende dalla stanza in cui è appesa. Durante questo periodo, il balyk acquisirà un colore completamente diverso. Se il bordo sottile del filetto dovesse risultare un po' asciutto, non preoccupatevi. Togliere la carne dal gancio, avvolgerla nella carta assorbente e riporla in frigorifero.

Lasciare riposare la carne al freddo per due o tre giorni. Durante questo periodo la parte essiccata del filetto diventerà morbida, la carne si taglierà facilmente a fette ed è facile da mordere.
Un pezzo su quattro, ovviamente, viene mangiato molto velocemente per apprezzare gli sforzi della padrona di casa e capire quali ingredienti si potranno aggiungere alla ricetta la prossima volta. Il resto può essere tranquillamente servito a fette separate o come parte dei salumi.