- Tempo: 30 minuti + 24 ore di marinatura.
- Resa: vaso da 1,5 litri (7 porzioni da 133 g ciascuna).
- Contenuto calorico: 30 kcal per 100 g.
Prodotti:
- - cavolo cappuccio - 800 g;
- - carote - 100 g;
- - aglio - 1 testa (8 g).
Prodotti per la marinata:
- - acqua - 500 ml;
- - sale - 1 cucchiaio. l. senza vetrino (20 g);
- - zucchero - 3 cucchiai. l. con una diapositiva + 1 cucchiaio. l. senza vetrino (100 g);
- - aceto 6% - 100 g;
- - olio vegetale - 100 ml (90 g);
- - pepe (piselli) - 6 pezzi .;
- - cumino - 1 cucchiaino;
- - chiodi di garofano - 3 pezzi .;
- - foglia di alloro - 2 pezzi
Preparazione:
Prendi 1/2 testa di cavolo di media grandezza. Se le foglie superiori sono danneggiate, rimuoverle. Tagliate il gambo di mezza testa di cavolo, quindi lavate il cavolo sotto l'acqua corrente. Nella ricetta è indicato il peso del cavolo già mondato e senza gambo. Prendiamo carote grandi e di colore arancione brillante.Aggiungere agli ingredienti in una ciotola una testa d'aglio, un paio di foglie di alloro e pepe in grani, chiodi di garofano (a piacere) e 1 cucchiaino. semi di cumino (di più se lo si desidera). Avrai bisogno anche del 6% di aceto. Ho aceto di mele al 6%.
Aggiungeremo anche olio vegetale al cavolo marinato. Quando si serve il cavolo marinato, non è più necessario aggiungere olio.
Quindi iniziamo. Tagliare 1/2 testa di cavolo cappuccio a strisce larghe circa 2 cm.
Ora attraverso le strisce tagliamo più strisce della stessa larghezza. Di conseguenza, abbiamo ottenuto dei quadrati.
Più i quadratini di cavolo sono tagliati grandi, più sarà gustoso.
Sbucciare e lavare le carote. Lo tagliamo a cubetti o semplicemente a fette rotonde e semicircolari. Puoi usare un tagliabiscotti per tagliare i cuori dalle fette rotonde di carota.
Inviamo fette di carota, barrette e cuori al cavolo. Cospargerli sopra il cavolo senza mescolare.
Dopo aver sbucciato l'aglio, dividetelo a fettine. Poi, dopo aver sbucciato le fette, tagliatele nel senso della lunghezza in più pezzi.
Mandiamo fette d'aglio al cavolo e alle carote. Non mescoliamo nulla.
Versare 0,5 litri di acqua in un'ampia casseruola (in cui la marinata bollirà più velocemente). Aggiungi zucchero e sale qui.
Aggiungi aceto.
Aggiungiamo anche le spezie secondo la ricetta.
Adesso versate l'olio. Dopo aver mescolato gli ingredienti della marinata nella padella, mettetela (insieme al contenuto) sul fuoco. Cuocere la marinata per 2 minuti.
Versare la marinata bollente nel cavolo con carote e aglio.
Quando le verdure si saranno leggermente raffreddate, mescolatele con le mani pulite, smontando i cubetti di cavolo tritato in singole foglie.
Non appena la marinata nelle verdure si sarà raffreddata completamente, copriamo le verdure con un piatto su cui mettiamo un piccolo peso. Mettere al freddo per tre giorni.Anche se dopo 24 ore puoi già assaggiare il cavolo marinato con le carote, ma dopo un giorno non è ancora sufficientemente marinato: ha un sapore dolciastro. Dopo tre giorni, il gusto del cavolo diventa più equilibrato e il cavolo in salamoia risulta semplicemente fantastico! Il cavolo è croccante, saporito e molto succoso.
Il cavolo cappuccio può essere trasferito dalla padella al barattolo. Lo mettiamo in un barattolo da un litro e mezzo, lo riempiamo di salamoia dalla padella. Lo mettiamo in frigorifero.
Il cavolo marinato secondo questa ricetta è già completamente pronto per l'uso, non è necessario aggiungere altro olio. Basta metterlo in un piatto e servirlo in tavola. Buon appetito!
