Vuoi mettere velocemente in salamoia lo sgombro per renderlo delizioso? Allora questa ricetta farà sicuramente al caso tuo. Lo sgombro profumato, salato in salamoia (senza aceto) con l'aggiunta di olio vegetale e cipolle, è pronto il giorno successivo alla salatura. Durante la cottura il pesce rimane sodo e succoso. Va notato che il grado di "salinità" dello sgombro può essere controllato in base alle proprie preferenze di gusto. Quindi, se vuoi che il pesce non sia leggermente salato, aggiungi 1,5 cucchiai alla salamoia. l. sale.
Ingredienti:
- - 1 sgombro;
- - 3 cucchiai. l. olio vegetale;
- - 1 cipolla grande;
- - 6 grani di pepe nero;
- - 0,5 l di acqua;
- - 1 – 1,5 cucchiai. l. sale;
- - 0,5 – 1 cucchiaio. l. Sahara.
Procedura passo passo per salare rapidamente lo sgombro
1. Scongelare lo sgombro appena congelato, quindi tagliargli la testa, la coda e le pinne. Incidete con attenzione la pancia del pesce ed eliminate tutte le interiora (compresa la membrana nera). Quindi sciacquare abbondantemente l'interno dello sgombro con acqua (il pesce deve essere pulito e privo di ammaccature) e tagliarlo a pezzi.
2.Preparare la salamoia per salare il pesce: versare l'acqua in un pentolino, aggiungere pepe nero in grani, sale, zucchero, mescolare il tutto e far bollire per un minuto (dal momento dell'ebollizione). Raffreddare completamente la salamoia finita.
3. Metti i pezzi di sgombro tritati in un contenitore per la salatura (può essere un barattolo, una ciotola o una padella).
4. Metti le cipolle tagliate a semianelli sottili sopra il pesce.
5. Successivamente, riempire lo sgombro con salamoia fredda (!).
6. E poi aggiungi 3 cucchiai. l. olio vegetale.
Consiglio: per rendere lo sgombro salato più aromatico e gustoso, utilizzare olio vegetale fatto in casa (con aroma).
7. Coprite bene il contenitore in cui verrà salato lo sgombro e mettetelo in frigorifero per circa 12 ore. Dopo il tempo assegnato, puoi provare lo sgombro salato velocemente. Il pesce salato deve essere conservato in frigorifero per non più di 5 giorni.
