Per un barattolo da due litri, prendi una testa di cavolo del peso di circa 2 kg. Usando una speciale grattugia per cavolo, tritare la testa di cavolo in piccoli trucioli. Grattugiare una piccola carota per le insalate coreane. Mescolare il cavolo e le carote, ma non schiacciarli. Per preparare la salamoia, prendi 2 cucchiai per 1 litro d'acqua. l. sale. Bollire e raffreddare. Metti il cavolo strettamente in un barattolo e riempilo con salamoia fredda.
Lasciare il cavolo per 2 giorni in una stanza calda senza coprirlo con un coperchio (potete coprirlo con una garza). Si consiglia di posizionare il barattolo in una ciotola, poiché il succo risultante uscirà. Forare quotidianamente il cavolo con un bastoncino di legno. Dopo due giorni puoi mangiarlo, condito con cipolle e olio vegetale.
Buon appetito!
