Voglio condividere la mia esperienza di amicizia con i piccoli abitanti dei latticini fermentati. Il latte vaccino intero è difficile da digerire per i bambini sotto i tre anni e molti adulti hanno difficoltà a digerirlo. Ciò può essere determinato da segni come gonfiore, flatulenza, dolore addominale. Mentre i latticini fermentati sono utilissimi a tutti, grandi e piccini. Sono molto più facili da digerire e contengono molti batteri benefici che sono molto necessari per l'intestino umano. Con costipazione cronica e diarrea, con raffreddori frequenti, immunità indebolita, problemi alla cistifellea e ai suoi dotti, dopo antibiotici e chemioterapia, i nostri amici microscopici aiuteranno. Oggi tutti hanno un'ottima opportunità per fare amicizia con queste piccole creature utili, senza uscire di casa, per preparare yogurt e deliziose bevande batteriche ("Narine", "Simbilakt", "Bifivit" e altri).
Per preparare, ad esempio, lo yogurt, avrete bisogno di una yogurtiera (in sua assenza, di un thermos), di latte, di uno yogurt batterico, nonché di un mixer e di cinque-dieci minuti di tempo.
Far bollire un litro di latte e raffreddarlo a una temperatura di 40 gradi.Se il latte è pastorizzato dalla confezione originale, non è necessario bollirlo, ma solo scaldarlo leggermente. Può essere utilizzato come avviatore batterico
colture batteriche starter per yogurt (polvere secca in flaconi),
yogurt classico acquistato in negozio senza additivi,
preparazioni farmaceutiche con lattobatteri e bifidobatteri (1-2 compresse (o polvere) per 1 litro di latte).
Aggiungere acqua bollita raffreddata alla bottiglia con polvere secca. Chiudere la bottiglia e agitare bene. Versare il liquido con i batteri in un contenitore con il latte. Usando una frusta, o meglio ancora un mixer, mescola tutto in modo che i batteri siano distribuiti uniformemente su tutto il volume.
Quando la schiuma si sarà depositata, versatela nei vasetti (o in un thermos se non avete la yogurtiera). Accendete la yogurtiera e coprite con un coperchio. Nel caso di un thermos, chiudere, avvolgere il thermos e posizionarlo sul radiatore del riscaldamento centralizzato. Notiamo l'ora. Personalmente scrivo su un foglio di carta quando è stata posizionata la pasta madre e l'ora approssimativa in cui è necessario verificare la prontezza dello yogurt. Questo può richiedere da quattro ore e mezza a otto ore. Il vantaggio della yogurtiera è che le sue pareti sono trasparenti e si vede subito se il latte è cagliato oppure no. Inoltre, mantiene una temperatura costante. Anche se apri il coperchio ed estrai il barattolo, le fluttuazioni di temperatura sono insignificanti.
Qui vediamo la bella struttura del latte cagliato. Tiriamo fuori il barattolo e lo apriamo. Oh, che profumo gradevole! Lo yogurt è pronto. Fresco, sano, non OGM. Mettiamo questo piccolo miracolo nel frigorifero, dove può essere conservato per 2-3 giorni. E a temperatura ambiente – cinque ore. Puoi aggiungere frutta, marmellata e noci allo yogurt finito. A chi piace. In nessun caso buttate tutto questo in anticipo insieme al lievito madre! I batteri non capiranno l'umorismo.
Il prodotto finito può essere consumato da adulti e bambini dai sei agli otto mesi (a seconda di quando la madre ha deciso di somministrare al bambino prodotti a base di latte fermentato). Vorrei augurare a tutti buona fortuna e successo creativo.
