Le prugne sono scomparse dalla vista dei produttori di yogurt, lasciando il posto ai frutti esotici. La mancanza di varietà nell'assortimento del negozio può essere compensata preparando yogurt fatto in casa al gusto di prugna. Il modo più semplice è prendere la marmellata di prugne già pronta dallo scaffale e mescolarla con lo yogurt indurente. Ma non tutti fanno scorta di marmellate in grandi quantità, e le prugne fresche sono disponibili nei supermercati tutto l'anno. Una manciata di prugne si trasformerà rapidamente in una massa omogenea profumata. La marmellata fresca “veloce” non ha tempo di perdere il dolce odore di “nettare”, lo yogurt di prugne sarà davvero fruttato.
Prodotti:
- latte – 1,5 l,
- antipasto di yogurt – 0,5 g,
- prugne – 200 g,
- zucchero – 100 g,
- zucchero vanigliato – 1 cucchiaino.
Sequenza per preparare lo yogurt termostatico:
1. Anche le prugne molto mature rimangono agrodolci, quindi vengono combinate con lo zucchero in un rapporto 2:1. Le prugne vengono pesate insieme ai noccioli.
2. Lavare le prugne. Il frutto può essere morbido, ma i frutti con polpa allargata dovrebbero essere evitati.
3. Taglia le prugne e rimuovi i noccioli.
4. Le metà delle prugne vengono mescolate con vaniglia e zucchero normale.
5. Macina la polpa con un frullatore.
6. La marmellata di prugne viene fatta bollire per 12-15 minuti. La massa diventerà scura e densa.Il fuoco va tenuto basso per evitare che la marmellata si attacchi al fondo della padella.
7. Versare un po' di marmellata di prugne in ogni vasetto di yogurt. Il latte viene aggiunto quando la marmellata raggiunge la temperatura ambiente.
8. Avrai bisogno di una confezione e mezza di latte pastorizzato, contenuto di grassi - 3,2%. Il latte viene riscaldato ma non bollito.
9. Lo starter conserva le sue proprietà se la temperatura del latte non supera i 40 gradi. Potete sciogliere il lievito nel latte freddo, ma poi lo yogurt sarà pronto solo dopo 11 ore. Quando la polvere sarà sciolta nel latte tiepido, lo yogurt acquisirà la giusta consistenza entro 8 ore.
10. Mescolare il latte. Non appena tutti i chicchi si sono sciolti nel liquido, il latte viene versato in vasetti di yogurt porzionati. La marmellata di prugne forma uno “strato inferiore” che non si mescola con il latte.
11. I vasetti vengono trasferiti nella yogurtiera, coperti con un tappo e lasciati riposare per 8 ore.
12. Prima di servire, mescolare lo yogurt nei vasetti. La marmellata di prugne è distribuita uniformemente.
13. Lo yogurt appena preparato sarà tenero, la sua consistenza sarà vicina al prodotto “bevibile” acquistato in negozio. Se ti piace lo yogurt denso, simile alla panna acida del mercato, allora devi dargli il tempo di "maturare". I vasetti si tolgono dalla yogurtiera e si mettono in frigorifero. In un giorno, la sua densità raddoppierà.
14. Dal primo cucchiaio si sentirà il sapore della prugna anche in quei vasetti di yogurt in cui lo strato di prugna giace sul fondo e non si mescola con lo strato di latte fermentato.
