Se i tuoi ospiti sono già sulla soglia di casa e gli antipasti di pesce non sono ancora pronti, allora è il momento di imparare a sbucciare velocemente le aringhe per i panini. I modi più interessanti e veloci per tagliare il pesce sono alla tua attenzione.
Fase preparatoria
Dopo aver preparato un contenitore per i rifiuti, un coltello affilato e una tavola, puoi iniziare a tagliare. Per comodità, vengono messi sulle mani guanti in lattice o polietilene. Il pesce viene pre-sciacquato sotto l'acqua corrente.
Sola andata “Classica”
Con il coltello posto ad un angolo di 45 gradi sotto la prima pinna, si pratica un'incisione sotto le branchie e si asporta la testa.
Usando le forbici, taglia il bordo dell'addome. Per praticare un'incisione nella cavità addominale è meglio usare le forbici piuttosto che un coltello. Quindi il bordo del taglio sarà liscio.
Utilizzando un coltello, eliminate le interiora del pesce. Se lo si desidera, lasciare latte e caviale. Usando le forbici, taglia la pinna caudale.
L'aringa viene girata indietro e viene effettuato un taglio longitudinale. Dovrebbe essere poco profondo, in modo che la pelle venga tagliata. Anche la pinna dorsale è tagliata.
Dopo aver posizionato la carcassa con la testa verso di te, usa un coltello per staccare il bordo della pelle. Cominciano a sollevare la parte superiore in modo che un dito possa inserirsi tra la carne e la pelle.
Utilizzando le dita si separa la pelle dal corpo, asportando tutta la sfoglia verso la coda. Fanno esattamente lo stesso con la seconda parte.
Per rimuovere la cresta, le dita vengono inserite nell'incisione sul retro. Scorri più volte longitudinalmente per separare l'osso dalla carne.
Iniziando a staccare il filetto dalla parte della testa, eliminate una parte dalla cresta.
Per rimuovere l'osso dal secondo filetto, sollevare la parte posteriore dell'osso. Poi lo tirano verso la testa.
Se dopo l'assottigliamento rimangono piccole ossa, vengono rimosse con una pinzetta.
Metodo 2 “Massaggio per i pesci”
La carcassa viene staccata dalla testa, tagliata lungo la pancia e vengono eliminate le interiora.
Il pesce viene avvolto in un tovagliolo di carta o in un tovagliolo grande in modo che durante il processo successivo gli schizzi non volino sulle pareti. Successivamente viene battuto sulla tavola tre volte per lato. Questo massaggio è necessario affinché le ossa si allontanino dalla polpa.
Dopo aver rimosso l'asciugamano, la carcassa viene posizionata sulla tavola con il dorso rivolto verso l'alto. Passare lungo la schiena, premendo e premendo il pesce sulla tavola.
Capovolgi la carcassa a pancia in su. Sollevare la cresta separata nella zona della pinna caudale e rimuoverla
In questo metodo, dopo aver eliminato le lische, la carne non viene divisa in 2 filetti, poiché rimane sulla pelle. Pertanto, è facile rimuoverlo con un solo movimento da entrambe le metà contemporaneamente. Questo viene fatto usando le dita, come nella versione classica.
La pelle viene separata con un coltello nella parte superiore. Mettendoci le dita sotto, lo tirano verso la coda. Il filetto finito viene controllato per la presenza di ossa.
Metodo 3 “4 filetti”
Per iniziare a tagliare l'aringa nel terzo modo, viene prima rimossa la testa, le interiora e la pelle. È importante che la pinna caudale rimanga al suo posto. Viene tagliato al centro con un coltello affilato.
Prendendo i bordi della coda, il pesce viene lanciato sopra in cerchio. Senza lasciare andare i bordi, tirare la coda in direzioni opposte.
Il pesce è diviso in due parti: addominale e dorsale.
Continuando a tirare lentamente si ottengono tre pezzi: 2 pancette sfilettate e una lisca con polpa. La parte inferiore del pesce può essere rimossa, è pronto. E la parte superiore viene rimossa dalla cresta, ottenendo altri 2 filetti.
Puoi preparare rapidamente deliziose fette di pesce con aringhe sfilettate guarnendo con erbe aromatiche, limone e cospargendo d'olio. Oppure prepara i panini per l'arrivo degli ospiti.
